Тарталетки с яблочно-лимонным курдом

Тарталетки с яблочно-лимонным курдом

Время приготовления 2 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Готовила эти тарталетки с единственной целью — опробовать рецепт яблочно-лимонного курда. Уж очень заинтересовало меня присутствие яблока в креме. Положительный опыт с персиковым и лимонным курдом подтолкнули к эксперименту. Из данного количества ингредиентов курда получается больше, чем нужно для данного рецепта. Но, поместив его в чистую емкость и храня в холодильнике (курд может хранится в холодильнике около месяца), у вас будет возможность начинять пироги и пирожные, использовать в качестве самостоятельного десерта или соуса к сконам или блинам. В последующих рецептах я покажу возможные варианты использования курда. 

Песочное тесто разнообразила, сократив количество сливочного масла за счет сливочного сыра (у меня филадельфия). Результатом осталась довольна, поэтому спешу поделиться рецептом! 

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки14г
    15.56% от дневной нормы
  • Жиры35г
    43.75% от дневной нормы
  • Углеводы84г
    28.00% от дневной нормы
  • Калории707кКал
    29.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Для песочного теста холодное масло порезать на кусочки и соединить с мукой, сахарной пудрой, щепоткой соли и сливочным сыром. В блендере замешивать тесто быстро и удобно, советую воспользоваться именно им.
    Для песочного теста холодное масло порезать на кусочки и соединить с мукой, сахарной пудрой, щепоткой соли и сливочным сыром. В блендере замешивать тесто быстро и удобно, советую воспользоваться именно им.
  • Шаг 2 Тесто разделить на 6 равных частей, раскатать и выложить им формочки-тарталетки. Можно выпекать большим тартом. Заготовки отправить в холодильник до востребования.
    Тесто разделить на 6 равных частей, раскатать и выложить им формочки-тарталетки. Можно выпекать большим тартом. Заготовки отправить в холодильник до востребования.
  • Шаг 3 Пока тесто охлаждается, займемся кремом. Понадобится 450 граммов готового яблочного пюре. Для этого очистить 4 крупных яблока, порезать мелким кубиком и отправить в кастрюлю, влить 100 мл воды и тушить на среднем огне до готовности яблок.
    Пока тесто охлаждается, займемся кремом. Понадобится 450 граммов готового яблочного пюре. Для этого очистить 4 крупных яблока, порезать мелким кубиком и отправить в кастрюлю, влить 100 мл воды и тушить на среднем огне до готовности яблок.
  • Шаг 4 Пюрировать любым доступным вам способом.
    Пюрировать любым доступным вам способом.
  • Шаг 5 С лимонов снять цедру и выдавить сок. Его получается около 100 мл.
    С лимонов снять цедру и выдавить сок. Его получается около 100 мл.
  • Шаг 6 К яблочному пюре добавить сахар, лимонный сок, цедру и масло.
    К яблочному пюре добавить сахар, лимонный сок, цедру и масло.
  • Шаг 7 Как только масло растает (температура не выше 60°С), добавить яйца и, постоянно помешивая венчиком, довести до загустения. Тут нужно работать с маленьким огнем, чтобы яйца не сварились, и запастись терпением, т. к. процесс занимает 15 — 20 мин.
    Как только масло растает (температура не выше 60°С), добавить яйца и, постоянно помешивая венчиком, довести до загустения. Тут нужно работать с маленьким огнем, чтобы яйца не сварились, и запастись терпением, т. к. процесс занимает 15 — 20 мин.
  • Шаг 8 Оптимальная температура готового курда — 80°С.
    Оптимальная температура готового курда — 80°С.
  • Шаг 9 Разогреть духовку до 175°С. Тарталетки запекать в течение 15 мин., достать из духовки, наполнить курдом, снизить температуру до 150°С и допекать еще 30 — 40 мин до легкого золотистого цвета.
    Разогреть духовку до 175°С. Тарталетки запекать в течение 15 мин., достать из духовки, наполнить курдом, снизить температуру до 150°С и допекать еще 30 — 40 мин до легкого золотистого цвета.
  • Шаг 10 Достать из духовки, извлечь из формочек.
    Достать из духовки, извлечь из формочек.
  • Шаг 11 Охладить на решетке.
    Охладить на решетке.
  • Шаг 12 Яблочно-лимонный курд имеет интенсивный лимонный вкус и консистенцию нежнейшего яблочного крема-пюре. Его можно использовать во многих случаях: как начинку в пирожных и тартах http://www.edimdoma.ru/retsepty/80691-orehovyy-tart-s-persikovym-kurdom, как добавку к мороженому http://www.edimdoma.ru/retsepty/82054-limonnoe-morozhenoe-s-yoshtoy, как кремовый соус к блинам.
    Яблочно-лимонный курд имеет интенсивный лимонный вкус и консистенцию нежнейшего яблочного крема-пюре. Его можно использовать во многих случаях: как начинку в пирожных и тартах ссылка на рецепт как добавку к мороженому ссылка на рецепт как кремовый соус к блинам.
  • Шаг 13 Приятного!
    Приятного!
Оценить511
0

Автор рецепта

vickyvicky,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

12
Оставить комментарий
  • Снежинка Татьяна
    Снежинка Татьяна

     Вот именно крема и захотелось!😍 Обожаю лимонное и нежное😊😄 Очень классная подача😘

    • Т
      Т

       Художественно и вкусно,Викуль! 😊😘

      • julika
        julika

         сплошной соблазн😋😍❤🌹

        • Марина
          Марина

           Такие нежные пироженки!😊🌸 Спасибо,Викуль, что поделилась рецептом - надо пробовать!😋😋😋

          • Галина
            Галина

             И мне понравился рецепт. Забираю😍🐾😘

            Оставить комментарий