Рецепт

Миндальный тарт с запеченным кремом

Анюта М11 апреля 2017

Приготовление

45 минут

Рецепт на:

10 персон

Описание

Ароматный и безумно вкусный тарт соберет за столом всю семью. Воздушный крем с миндалем, пралине и яблоком, обрамленный нежным тестом сабле не оставит никого равнодушным. Остается только налить чашечку чая и насладиться этим очередным шедевром испанской кухни!

Ингредиенты

Для песочного теста сабле

Для миндального крема:

Для пралине

оливковое масло Extra Virgin

Для начинки и украшения

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/20

Приготовим тесто сабле. В чашке смешиваем муку, сахарную пудру, молотый миндаль. Добавляем нарезанное кусочками сливочное масло и все перетираем в крошку.

шаг 2/20

Добавляем яйцо, щепотку соли и замешиваем тесто.

шаг 3/20

Тесто замешиваем руками или в комбайне.

шаг 4/20

Раскатываем на листе бумаги для выпечки и убираем пласт теста в в холодильник на 20 минут.

шаг 5/20

Достаем из холодильника, еще раз раскатываем до толщины 2-3 мм, вырезаем кольцом круг. Я сразу положила тесто на силиконовый коврик.

шаг 6/20

Вырезаем еще полоски из теста и формируем бортик. Дно накалываем вилкой и убираем в морозилку на 1 час.

шаг 7/20

Приготовим пралине. Орехи выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой, и запекаем в духовке, разогретой до 200°С, в течение 10 минут.

шаг 8/20

Затем перекладываем их в кастрюлю и держим на слабом огне, понемногу подсыпая сахарную пудру, и помешиваем по мере того, как она будет таять, и орехи покрываться карамелью.

шаг 9/20

Затем выкладываем орехи на смазанную сливочным маслом пекарскую бумагу, даем остыть и ломаем на кусочки.

шаг 10/20

Добавляем в орехи 10 мл оливкового масла и измельчаем в мелкую крошку.

шаг 11/20

При помощи погружного блендера взбиваем ореховую крошку в густую пасту. Хранить не использованное пралине в холодильнике, накрыв крышкой.

шаг 12/20

Приготовим миндальный крем. Смешиваем масло комнатной температуры с сахаром. Добавляем миндаль и пралине. Все перемешиваем.

шаг 13/20

Добавляем яйца, муку, перемешиваем венчиком. Не взбиваем.

шаг 14/20

Перекладываем крем в пакет, срезаем кончик.