Рецепт

Рулетики из молодых кабачков

Мальва18 апреля 2017

Приготовление

50 минут

Рецепт на:

3 персоны

Описание

Сейчас появились нежные, красивые молоденькие кабачки, именно их я и решила приготовить. Рецепт простой, много времени не требует. Вы можете остановиться на 6 шаге и не обжаривать кабачки в панировке, если вы предпочитаете холодный закусочный вариант. Только тогда цедру лимона положите в начинку (в этом рецепте цедра — в панировке). Можете часть оставить нежаренными, а часть рулетов пожарить, чтобы сравнить вкус и выбрать один из вариантов. Теплые обжаренные кабачковые рулетики вполне могут быть и основным блюдом, и горячей закуской.

Ингредиенты

Основные:

кабачки молодые

2 шт.

перец болгарский красный

Песто:

перец душистый горошком

Панировка:

перец черный свежемолотый

3 щепотки

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10

Духовку разогреть до 190°C. Болгарский красный перец завернуть в фольгу, запечь в духовке в течение 30 минут. Молодые кабачки (не чистить) нарезать вдоль на тонкие пластинки, посолить.

шаг 2/10

Разогреть сковороду с маслом, обжарить пластинки кабачков, чтобы они стали эластичными. Положить затем на блюдо, покрытое бумажной салфеткой.

шаг 3/10

Остывший перец нарезать на небольшие кубики. Несколько пластинок кабачков (неровных, порванных) нарезать и добавить к красному болгарскому перцу. Перемешать.

шаг 4/10

Петрушку и базилик помыть, дать обсохнуть, мелко нарезать. Чеснок почистить, нарезать мелко. Миндаль порубить, поместить в ступку вместе с зеленью, солью, душистым перцем, чесноком, красным винным уксусом, оливковым маслом, истолочь.

шаг 5/10

Смешать песто с красным болгарским перцем и кабачками.

шаг 6/10

Положить на каждую пластину кабачка начинку, свернуть рулет. Сбрызнуть лимонным соком. На этом этапе можно остановиться. Рулетики можно подавать холодными.

шаг 7/10

Я иногда обжариваю их в панировке, если хочу получить теплый вариант. Все ингредиенты для панировки (сухари, чесночный порошок, перец, натертая на мелкой терке цедра лимона) перемешиваются.

шаг 8/10

Рулетики обваливаются в панировке и обжариваются на разогретой сковороде с оливковым маслом до румяной корочки.

шаг 9/10

Подавать с зеленью петрушки, базилика.

шаг 10/10

Приятного аппетита!

Комментарии — 26

7 лет назад

Хороши своевременные рулетики! У нас вовсю кабачки продают. 😊

Мальва

7 лет назад

Т,