Рулетики из молодых кабачков

18 апреля 2017

Время приготовления 50 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Сейчас появились нежные, красивые молоденькие кабачки, именно их я и решила приготовить. Рецепт простой, много времени не требует. Вы можете остановиться на 6 шаге и не обжаривать кабачки в панировке, если вы предпочитаете холодный закусочный вариант. Только тогда цедру лимона положите в начинку (в этом рецепте цедра — в панировке). Можете часть оставить нежаренными, а часть рулетов пожарить, чтобы сравнить вкус и выбрать один из вариантов. Теплые обжаренные кабачковые рулетики вполне могут быть и основным блюдом, и горячей закуской.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные:
кабачки молодые2шт.
перец болгарский красный0.5шт.
оливковое масло2ст. л.
соль морская0.2ч. л.
лимонный сок0.7ч. л.

Песто:
миндаль очищенный25г
петрушка4веточка
базилик свежий2веточка
оливковое масло1ст. л.
винный уксус красный0.5ч. л.
перец душистый горошком3шт.
соль морская2щепотка
чеснок молодой1зубчик

Панировка:
сухари белые3ст. л.
лимонная цедра0.7ч. л.
чесночный порошок0.5ч. л.
перец черный свежемолотый3щепотка

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры22г
27.50% от дневной нормы
Углеводы25г
8.33% от дневной нормы
Калории314кКал
13.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Духовку разогреть до 190°C. Болгарский красный перец завернуть в фольгу, запечь в духовке в течение 30 минут. Молодые кабачки (не чистить) нарезать вдоль на тонкие пластинки, посолить.
Шаг 2
Разогреть сковороду с маслом, обжарить пластинки кабачков, чтобы они стали эластичными. Положить затем на блюдо, покрытое бумажной салфеткой.
Шаг 3
Остывший перец нарезать на небольшие кубики. Несколько пластинок кабачков (неровных, порванных) нарезать и добавить к красному болгарскому перцу. Перемешать.
Шаг 4
Петрушку и базилик помыть, дать обсохнуть, мелко нарезать. Чеснок почистить, нарезать мелко. Миндаль порубить, поместить в ступку вместе с зеленью, солью, душистым перцем, чесноком, красным винным уксусом, оливковым маслом, истолочь.
Шаг 5
Смешать песто с красным болгарским перцем и кабачками.
Шаг 6
Положить на каждую пластину кабачка начинку, свернуть рулет. Сбрызнуть лимонным соком. На этом этапе можно остановиться. Рулетики можно подавать холодными.
Шаг 7
Я иногда обжариваю их в панировке, если хочу получить теплый вариант. Все ингредиенты для панировки (сухари, чесночный порошок, перец, натертая на мелкой терке цедра лимона) перемешиваются.
Шаг 8
Рулетики обваливаются в панировке и обжариваются на разогретой сковороде с оливковым маслом до румяной корочки.
Шаг 9
Подавать с зеленью петрушки, базилика.
Шаг 10
Приятного аппетита!