Тортилья, буритто, лепешка wrap - три вида теста, три начинки
Описание рецепта
Wrap, лепешка-сверток, блинчик с начинкой-придуманы в США, Калифорнии. Все знают о буриттос из мексиканской кухни. Их придумали во времена ковбоев, для того, чтобы быстро и сытно можно было перекусить. В наше время все меньше и меньше ковбоев, но быстро и сытно покушать остается актуальным. Повара из Калифорнии придали простому составу теста буриттос (раст. масло, мука, соль, вода) изюминки и увеличили размер лепешки. Так же были придуманы различные начинки. Так и родились wraps. Если Вы будете в Сан-Франциско, обязательно зайдите в ресторан "World Wraps" на Chestnut Street. Там Вы можете попробовать оригинальные wraps. Эти лепешки можно готовить из белой муки, из муки грубого помола. Лучше не использовать кукурузную муку, она делает их хрупкими, а нам нужны эластичные лепешки. Так же распространены пикантные, острые и сладкие лепешки и начинки. Диаметр составляет 26 см для пикантных лепешек, а для сладких 20 см. Хочу сегодня поделиться с Вами тремя видами теста, которые я взяла из книги и один рецепт с нашего сайта. Этот рецепт особенный и очень простой и вкусный, от Catherine. Катя спасибо за него, прекрасные блинчики получаются. Всем советую попробовать! Смотрите вот здесь: ссылка на рецепт А так же три начинки. ссылка на рецепт Угощайтесь!
Слово редактора
Тортильи, буритто и wrap — блюда, которые идеально подходят для быстрого и сытного перекуса. Они популярны не только в США и Мексике, но и во многих других странах благодаря простоте приготовления и возможности экспериментировать с начинками. Попробуйте сочетать лепёшки с овощами, мясом, рыбой или сыром — каждый вариант откроет новые вкусовые грани. Такие блюда отлично подойдут для обеда на работе, пикника или лёгкого ужина. А разнообразие начинок позволит удовлетворить вкусы всей семьи.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука275г
- соль2ч. л.
- масло растительное4ст. л.
- вода125мл
- масло сливочное4ст. л.
- тофупо вкусу
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры118г147.50% от дневной нормы
- Углеводы193г64.33% от дневной нормы
- Калории1950кКал81.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Для приготовления теста #1 - смешать муку, соль, влить растительное масло и постепенно помешивая влить теплую воду. Замесить тесто и оставить 20 минут постоять. Еще раз вымесить и разделить на 8 частей. Каждую часть раскатать на доске в тонкую лепешку в 26 см. Выпекать в духовке при 100 градусах, в сковороде или форме по 1 минуте с каждой стороны. Если лепешка начинает вздуваться, чуть примять ее, она должна пропечься и на ней появятся темные пятнышки.
При раскатывании теста используйте немного муки, чтобы оно не прилипало к доске. Следите за тем, чтобы лепешка была равномерной толщины — это обеспечит равномерную выпечку. Тёмные пятнышки на лепешке — признак того, что она хорошо пропеклась.
- Шаг 1
Для теста #2 растопим сливочное масло, даем ему остыть. Соединим муку с солью, добавим сливочное масло и воду. Замешаем тесто. Даем ему тоже 20 минут постоять, вымесим еще раз и разделим на 12 частей. Каждую часть раскатываем диаметром в 20 см. Дальше следуем шагам, как и в первом случае.
Остывшее сливочное масло лучше вмешивается в тесто и не растапливается во время замеса, что помогает добиться нужной текстуры. Следите, чтобы тесто не стало слишком липким — при необходимости добавьте немного муки.
- Шаг 2
Тесто #3: ссылка на рецепт Просеем муку в чашку, зальем горячей водой! Осторожно, горячее! Я заливала кипятком, получается интереснейшее тесто, мягкое, горячее. За время вымешивания оно охлаждается медленно. Заворачиваем тесто в пищевую пленку, даем ему постоять 30 минут. Далее делим тесто на части, раскатываем на тонкие лепешки. С одной стороны смазываем раст. маслом и соединяем с еще одной лепешкой. Обжариваем на раскаленной, чугунной сковороде без масла(лепешки ведь смазаны каждая с одной стороны), с обеих сторон.Выкладываем на доску, разъединяем их. Готово! Начиняем по-вкусу и подаем нашу быструю закуску.
Использование чугунной сковороды обеспечивает равномерный нагрев и хорошую прожарку лепешек. Следите, чтобы лепешки не прилипали к сковороде — это значит, что они готовы перевернуться. Смазывание одной стороны маслом помогает избежать прилипания при жарке.
- Шаг 3
Готово! Начиняем по-вкусу и подаем нашу быструю закуску. Вот здесь Вы найдете начинки, которые использовала я: ссылка на рецепт
- Шаг 4
Подаем с чаем, алкогольными напитками, пивом. А сладкие конечно же с кофе и чаем. Приятного Вам аппетита!
На заметку
Готовые лепёшки лучше подавать сразу — они наиболее эластичны и вкусны в свежем виде. Если необходимо приготовить заранее, храните лепёшки в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 дней. Перед подачей можно слегка разогреть в духовке при 100 °C в течение 5 минут. Лепёшки отлично сочетаются с разнообразными начинками — овощными, мясными или сладкими.