Курица по-провански с оливками и томатным соусом
Описание рецепта
Томаты, оливки, чеснок и щедрая щепотка прованских трав — и на вашей кухне уже ощущается что-то южное, солнечное. Курица получается невероятно сочной: она буквально напитывается густым ароматным соусом. Блюдо одинаково хорошо и для быстрого буднего ужина, и когда хочется приятно удивить гостей.Слово редактора
Провансальская кухня — это помидоры, оливки, чеснок и зелень. Здесь все они работают вместе: курица обжаривается в муке до корочки, затем возвращается в густой томатно-винный соус и впитывает все ароматы. Блюдо подходит для обычного ужина и одинаково хорошо с рисом, пастой или хлебом. Готовится на одной сковороде — меньше посуды, больше вкуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясо500шт.
- вино белое0.3стакан
- помидоры2шт.
- оливковое маслопо вкусу
- мукапо вкусу
- петрушкапо вкусу
- чеснокпо вкусу
- оливки черныепо вкусу
- базиликпо вкусу
- лимонный сокпо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки25503г28336.67% от дневной нормы
- Жиры18752г23440.00% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории400111кКал16671.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриное мясо посолить и поперчить, обвалять в муке.Обваливайте мясо в муке непосредственно перед жаркой — так корочка получается ровнее. - Шаг 2
Обжарить курицу на оливковом масле до готовности. Вынуть из сковороды.Не перегружайте сковороду: кладите куски в один слой, иначе мясо будет тушиться, а не жариться. - Шаг 3
Шаг 3На той же сковороде обжарить лук около двух минут до румяности.Если лук начинает пригорать, добавьте немного оливкового масла. - Шаг 4Шаг 4Влить белое вино и выпарить.Белое сухое вино подходит лучше полусладкого — соус будет менее приторным.
- Шаг 5Шаг 5Добавить нарезанные помидоры и варить, пока не получится консистенция соуса. Приправить специями.Чем дольше варятся помидоры, тем гуще соус; следите, чтобы он не пересох — при необходимости добавьте немного воды.
- Шаг 6Шаг 6Вернуть курицу в сковороду, добавить оливки, рубленую петрушку с чесноком и лимонный сок. Подержать около двух минут и снять с огня.Двух минут достаточно, чтобы курица прогрелась и впитала соус, но не разварилась.
На заметку
Подавайте сразу — горячим, прямо со сковороды. Рядом хорошо идёт багет или отварной рис. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток: при разогреве добавьте ложку воды, чтобы соус не загустел слишком сильно. Этот рецепт легко адаптировать: вместо свежих помидоров можно взять консервированные в собственном соку — смотрите фото готового блюда, чтобы сориентироваться по консистенции соуса.Оценить534
0
Комментарии
3И Я ТОЖЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОПРОБУЮ!!!!!! СПАСИБО!!!
хоть ваш рецепт и не стал сегодня здесь рецептом дня - он стал рецептом дня на моей кухне! только вместо свежих помидоров я взяла уже готовую заправку, которую делаем осенью из помидоров - так быстее получилось)
ммммммммммммм... вкуснятина! обязательно приготовлю, спасибо за рецепт! 5!