Мясо по-охотничьи/jachtschotel
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Типично голландский вкус у него, если кому интересно:)Слово редактора
Мясо по-охотничьи — отличное решение для сытного ужина! Голландская кухня славится умелым сочетанием ингредиентов, и это блюдо не исключение: пряные специи и можжевельник придают говядине неповторимый аромат, а яблоки и бекон добавляют сочность и сладость. Подавайте блюдо с картофельным пюре и свежими овощами — так оно раскроется ещё ярче. Такое блюдо станет настоящим украшением семейного ужина или праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина700г
- мука2ст. л.
- бекон30г
- гвоздика4шт.
- лавровый лист2шт.
- можжевельник ягоды10шт.
- вино красное300мл
- хлеб ржаной2кусок
- яблоки2шт.
- специи1
- картофельное пюрепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки158г175.56% от дневной нормы
- Жиры106г132.50% от дневной нормы
- Углеводы133г44.33% от дневной нормы
- Калории2288кКал95.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Переложить мясо в огнеупорную посуду (смазать), духовка 250С. Выложить сверху пюре, а на пюре пластинки яблок. Запечь ок. 15 минут.Перед запеканием убедитесь, что посуда хорошо смазана — это предотвратит прилипание. Следите за яблоками: они должны стать мягкими, но не потерять форму. - Шаг 2
Обжарить мясо в растит. и сливочном масле, обваляв в муке. Добавить к нему соль, перец, лук, гвоздику, лавровый лист и можжевельник. Когда все приобретет золотистый цвет, влить вино и томить (под крышкой) около 2 часов (подливать воду по необходимости), иногда помешивая. Положить в мясо кусочки хлеба и еще минут 10 подержать.Обжаривайте мясо на среднем огне, чтобы оно не подгорало, а мука равномерно подрумянивалась. Вино должно немного выпариться, оставив насыщенный аромат — это ключевой момент вкуса блюда. Хлеб придаст мясу дополнительную сочность, но не передерживайте, чтобы он не размок.
На заметку
Готовое мясо по-охотничьи лучше подавать сразу, чтобы сохранить хрустящую корочку на картофельном пюре и яблоках. Если необходимо хранить, держите блюдо в холодильнике не более 2 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К мясу по-охотничьи отлично подойдёт лёгкое белое вино, которое подчеркнёт вкус можжевельника и яблок.Оценить549
0
Комментарии
9мммммммм.... вкуснятина!!
В моем семействе оч. любят говядину, а вариаций блюд из этого мяса не так уж и много. Обязательно попробую Ваш рецепт! Судя по набору специй - безумно ароматно и идеально для зимнего обеда :)
интересный рецептик, где-то у меня бородинский хлеб тут был.... надо его по-новому применить)
Насыщенный рецепт.Думаю вкусно!