Сливочное масло уверенно занимает свое место на столах россиян — кто-то не может представить утро без классического бутерброда, другие предпочитают добавлять его в выпечку или кашу. Собрали подборку с разными ответами экспертов: от выбора масла до его замены более дешевыми аналогами.
Диетолог Ольга Шестакова объяснила порталу "Едим Дома": главное различие в проценте жирности. Масло 72,5% легче по вкусу и текстуре, содержит больше влаги и меньше насыщенных жиров. Масло 82,5% — продукт с более плотной структурой, насыщенным сливочным вкусом и меньшим содержанием жидкости.
Выбор для бутербродов и кулинарии:
72,5% часто используют для приготовления кремов, где требуется легкость намазывания.
82,5% идеально для выпечки, поскольку с ним тесто получается рассыпчатее и ароматнее, а изделия — более плотными.
Эксперт отмечает:
“Часто в масло 72,5% недобросовестные производители могут добавлять удержатели влаги или разные другие добавки, которые не встречаются в более жирном масле”, — предупредила диетолог.
На кухне все может случиться — и обжечься горячим маслом легче, чем кажется. Своими советами с порталом "Едим Дома" поделилась хирург Полина Серебренникова. Что делать при ожоге маслом:
Остановить контакт — убрать с кожи капли масла.
Охладить — сразу промыть поврежденную поверхность холодной (не ледяной!) водой 10–15 минут.
Удалить украшения — если попало на руки, снять кольца и браслеты.
Закрыть ожог — наложить стерильную салфетку или повязку.
Обезболить — принять подходящие анальгетики, если боль сильная.
Не смазывать — ни маслами, ни кремами, ни народными средствами.
Все не так однозначно! Нутрициолог Анна Литвиненко объяснила порталу "Едим Дома", ценность привычного бутерброда зависит от качества ингредиентов и порции:
“В масле есть жирорастворимые витамины (в первую очередь витамин А, в меньшей степени D, E, K) и жиры, которые помогают усвоению этих витаминов. Но важно понимать, что сливочное масло — это в основном насыщенные жиры”, — отметила эксперт.
Но избыток жиров может навредить: лучше ограничить порцию до 10 граммов масла на бутерброд. Хлеб стоит выбирать цельнозерновой или с отрубями.
Рынок предлагает множество спредов и маргаринов, но диетолог Анна Гончарова в беседе с "Едим Дома" не советует менять настоящее сливочное масло на аналоги:
Маргарин и спреды часто содержат трансжиры и искусственные добавки.
Выпечка с ними теряет ту самую "домашнюю" текстуру, аромат и рассыпчатость.
Эксперт подчеркивает:
"Продукты должны быть высококачественные, на сливочном масле высокой степени жирности, но их количество должно быть небольшое, и употребляться они должны по праздникам. Это не ежедневная закуска или перекус, а праздничное блюдо", — заключила Гончарова.
Поэтому не стоит злоупотреблять маргарином и другими аналогами. Такая же ситуация и со сливочным маслом: все хорошо в меру.
Больше постов на edimdoma.ru