Экспертный ликбез по сливочному маслу: какую жирность выбирать, полезен ли бутерброд и можно ли заменять на аналоги

Чем отличается сливочное масло 72,5% от 82,5%?

Диетолог Ольга Шестакова объяснила порталу "Едим Дома": главное различие в проценте жирности. Масло 72,5% легче по вкусу и текстуре, содержит больше влаги и меньше насыщенных жиров. Масло 82,5% — продукт с более плотной структурой, насыщенным сливочным вкусом и меньшим содержанием жидкости.

Выбор для бутербродов и кулинарии:

• 72,5% часто используют для приготовления кремов, где требуется легкость намазывания.

• 82,5% идеально для выпечки, поскольку с ним тесто получается рассыпчатее и ароматнее, а изделия — более плотными.

Эксперт отмечает:

“Часто в масло 72,5% недобросовестные производители могут добавлять удержатели влаги или разные другие добавки, которые не встречаются в более жирном масле”, — предупредила диетолог.

Ожог раскаленным маслом: 6 шагов первой помощи

На кухне все может случиться — и обжечься горячим маслом легче, чем кажется. Своими советами с порталом "Едим Дома" поделилась хирург Полина Серебренникова. Что делать при ожоге маслом:

1. Остановить контакт — убрать с кожи капли масла.

2. Охладить — сразу промыть поврежденную поверхность холодной (не ледяной!) водой 10–15 минут.

3. Удалить украшения — если попало на руки, снять кольца и браслеты.

4. Закрыть ожог — наложить стерильную салфетку или повязку.

5. Обезболить — принять подходящие анальгетики, если боль сильная.

6. Не смазывать — ни маслами, ни кремами, ни народными средствами.

Бутерброд из хлеба с маслом: полезен или нет? Комментарий нутрициолога

Все не так однозначно! Нутрициолог Анна Литвиненко объяснила порталу "Едим Дома", ценность привычного бутерброда зависит от качества ингредиентов и порции:

“В масле есть жирорастворимые витамины (в первую очередь витамин А, в меньшей степени D, E, K) и жиры, которые помогают усвоению этих витаминов. Но важно понимать, что сливочное масло — это в основном насыщенные жиры”, — отметила эксперт.

Но избыток жиров может навредить: лучше ограничить порцию до 10 граммов масла на бутерброд. Хлеб стоит выбирать цельнозерновой или с отрубями.

Почему не стоит заменять сливочное масло на аналоги в выпечке?

Рынок предлагает множество спредов и маргаринов, но диетолог Анна Гончарова в беседе с "Едим Дома" не советует менять настоящее сливочное масло на аналоги:

1. Маргарин и спреды часто содержат трансжиры и искусственные добавки.

2. Выпечка с ними теряет ту самую "домашнюю" текстуру, аромат и рассыпчатость.

Эксперт подчеркивает:

"Продукты должны быть высококачественные, на сливочном масле высокой степени жирности, но их количество должно быть небольшое, и употребляться они должны по праздникам. Это не ежедневная закуска или перекус, а праздничное блюдо", — заключила Гончарова.

Поэтому не стоит злоупотреблять маргарином и другими аналогами. Такая же ситуация и со сливочным маслом: все хорошо в меру.