Я просто обожаю грейпфрут. Эта горьковато-сладкая свежесть спасает меня, когда витамины на вес золота, а хочется чего-то легкого и яркого. Перепробовав десятки сочетаний, я отобрала для вас три салата, которые теперь готовлю чаще всего. Забегая вперед: один — с креветками, второй — с черникой и орехами, третий — с рыбой.
Этот салат я подсмотрела в одном ресторане, а потом адаптировала для дома. Он настолько простой, что готовится быстрее, чем я накрываю на стол.
Ингредиенты:
креветки очищенные (королевские или тигровые) — 200 г
салатный микс (руккола + айсберг) — 150 г
грейпфрут (крупный, розовый) — 1 шт.
оливковое масло — 2 ст. л.
сок лимона — 1 ст. л.
кедровые орешки (для посыпки) — горсть
чеснок — 1 зубчик
соль, черный перец — по вкусу
Как я готовлю:
Мою и обсушиваю бумажным полотенцем. Разогреваю сковороду с 1 ст. л. оливкового масла, выдавливаю зубчик чеснока и обжариваю креветки с обеих сторон по 1-2 минуты до румяной корочки. Снимаю с огня, солю, перчу и остужаю.
Срезаю кожуру так, чтобы убрать белую пленку (она горчит). Делю на дольки, каждую дольку разрезаю на 2-3 части. Крупные косточки удаляю.
Смешиваю оставшееся масло (1 ст. л.), лимонный сок, щепотку соли и перца.
В миску выкладываю салатный микс, сверху — дольки грейпфрута и креветки. Поливаю заправкой. Посыпаю кедровыми орешками.
Этот салат — мое открытие года. Он яркий, как картина импрессиониста. Черника дает сладость, руккола — перечную нотку, а грецкий орех — хруст. А грейпфрут их всех объединяет.
Ингредиенты:
рукола — 100 г
черника свежая (или размороженная) — 100 г
грейпфрут (красный) — 1 шт.
грецкие орехи (очищенные) — 50 г
сыр фета или брынза — 80 г (по желанию, для сытости)
оливковое масло — 3 ст. л.
бальзамический уксус — 1 ст. л.
мед (жидкий) — 1 ч. л.
соль, перец — щепотка
Как я готовлю:
Как и в первом рецепте, чищу от пленок и нарезаю кусочками.
Грецкие орехи слегка обжариваю на сухой сковороде (2 минуты) и ломаю руками на крупные куски.
В отдельной миске венчиком взбиваю оливковое масло, бальзамический уксус, мед, соль и перец. Если нет бальзамика, можно просто лимонный сок — но с бальзамиком вкус глубже.
Если беру фету, нарезаю кубиками.
Руколу выкладываю на тарелку. Сверху — грейпфрут, черника, орехи и кубики сыра. Поливаю заправкой.
Этот рецепт отличный, если у вас есть слабосоленая семга или форель, и хочется чего-то необычного. Но можно взять и запеченную рыбу — например, тилапию или треску. Грейпфрут убирает лишнюю жирность и делает вкус свежим, беру этот рецепт на заметку.
Ингредиенты:
филе слабосоленой семги (или форели) — 200 г
салат Айсберг — 200 г
грейпфрут — 1 шт.
огурец свежий — 1 шт.
авокадо — 1 шт.
оливковое масло — 2 ст. л.
лимонный сок — 1 ст. л.
соевый соус — 1 ст. л.
кунжут (белый) — 1 ч. л.
Как я готовлю:
Нарезаю семгу тонкими ломтиками. Если берете запеченную рыбу — просто разбираю на кусочки руками, отбрасываю кости.
Чищу от пленок, режу дольки. Сок, который выделился при чистке, не выливаю — он пойдет в заправку.
Авокадо разрезаю, удаляю косточку, нарезаю кубиками. Огурец — тонкими полукругами.
Айсберг крупно шинкую.
В сок от грейпфрута (примерно 1 ст. л.) добавляю лимонный сок, соевый соус и оливковое масло. Перемешиваю.
На тарелку выкладываю айсберг, огурец, авокадо. Сверху — ломтики рыбы и дольки грейпфрута. Поливаю заправкой. Посыпаю кунжутом.
Казалось бы, три отличных салата, везде грейпфрут — красота. Но я за осознанное питание, поэтому не могу обойти стороной вопрос: а так ли безобиден этот яркий цитрус?
Врач-диетолог и эксперт "Едим Дома" Римма Мойсенко рассказала, что с одной стороны цитрусовые продукты прекрасны. Но с другой, они содержат избыточное количество фруктозы.
Поэтому некоторым людям — с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, нужно быть начеку. Специалист отметила, что увлекаться грейпфрутами не стоит, и рекомендует соблюдать специальный график:
"Поскольку грейпфрут достаточно крупных размеров, это может быть одна единица максимум два раза в неделю. Вполне достаточно, чтобы насытить себя фруктозой", — подчеркнула диетолог.
Больше постов на edimdoma.ru