Салат с грейпфрутом, лососем и дайконом
Описание рецепта
Очень сочный салатик, благодаря овощам и грейпфруту (у меня сладкий, но от его вкуса будет зависеть вкус салата). Достаточно половинки большого, но обязательно отделить все перепонки. Подходит на легкий, но полноценный ужин. В праздничный день будет красиво, нарядно смотреться на столе. Если под рукой нет дайкона, я иногда заменяю его обычной белой редькой — вкус будет чуть острее, но салат от этого не проиграет. А заправку с горчицей и соусом чили советую готовить с запасом — она хороша и с другими овощными салатами.Слово редактора
Салат сочетает сладкий розовый грейпфрут с соленым лососем и хрустящими овощами — дайконом, пекинской капустой, болгарским перцем и луком-пореем. Основу дополняют свежий базилик и заправка на основе горчицы с зернами, лимонного сока и сладкого соуса чили с чесноком. Блюдо не требует термической обработки: все ингредиенты нарезаются и соединяются сырыми, а заправка добавляется непосредственно перед подачей. Хороший вариант легкого блюда, где кисло-сладкий вкус грейпфрута балансирует жирность рыбы.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- грейпфруты розовые1шт.
- перец болгарский красный0.5шт.
- дайкон150г
- лосось слабосоленый200г
- лук-порей1горсть
- базилик свежий6лист
- капуста пекинскаяпо вкусу
- Заправка
- оливковое масло Extra Virgin4ст. л.
- лимонный сок1ст. л.
- чеснок1зубчик
- соль гималайская0.3ч. л.
- мята сушеная1щепотка
- базилик сушеный1щепотка
- майоран сушеный2щепотка
- соус чили сладкий1ст. л.
- горчица с зернами0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры48г60.00% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории624кКал26.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Дайкон и перец очистить.Дайкон очищайте от кожицы полностью — она у него плотная и горчит, а перец избавьте от семян и перегородок. - Шаг 2
Измельчить оба.Для более нежной текстуры нарезайте дайкон и перец тонкой соломкой, а не крупными кубиками. - Шаг 3
Нарезать зелень порея.Используйте только белую и светло-зеленую часть лука-порея — она мягче и не даёт лишней горечи. - Шаг 4
Грейпфрут: отделить мякоть от пленок, косточек.Работайте аккуратно: старайтесь сохранить дольки грейпфрута целыми, чтобы они не превратились в кашицу. - Шаг 5
Поместить в миску для смешивания.Дайте мякоти грейпфрута немного стечь перед смешиванием — так салат не получится водянистым. - Шаг 6
Лосось малосольный.Выбирайте лосось плотной текстуры без лишней влаги — она разжижит салат. - Шаг 7
Нарезать на кусочки.Режьте рыбу небольшими кусочками, чтобы она равномерно распределилась среди овощей. - Шаг 8
Пекинскую капусту (горсть) тоже. Высыпать капусту и рыбу.Капусту лучше нарезать тонкой шинковкой — так она легче пропитается заправкой. - Шаг 9
Немного базилика или другой зелени.Свежий базилик стоит добавлять непосредственно перед подачей, чтобы он не потемнел. - Шаг 10
Перемешать состав.Перемешивайте состав аккуратно и не слишком долго — грейпфрут и рыба легко теряют форму. - Шаг 11
Перенести в тарелку для подачи.Выбирайте неглубокую широкую тарелку — так ингредиенты салата будут смотреться выигрышнее. - Шаг 12
Сделать заправку-соус.Для заправки соедините горчицу с зернами, лимонный сок, оливковое масло, соус чили и чеснок, растерев их до однородности. - Шаг 13
Полить сверху на салат.Поливайте заправкой равномерно по всей поверхности, а не только в центр. - Шаг 14
Салат можно не перемешивать.Если хотите сохранить слоистую подачу, действительно не перемешивайте салат после заправки — так виднее каждый ингредиент. - Шаг 15
Осталось подать салатик.Подавайте салат сразу после заправки — так овощи и рыба не успеют пустить лишний сок. - Шаг 16
Летом такой салат может заменить ужин.В жаркую погоду такой салат хорошо освежает и подходит как самостоятельное легкое блюдо на вечер.
Комментарии
4Ой, я ела подобное, но вместо лосося в салате были нежные кальмары. Вкуснотища потрясающая! Уверена, что ваша версия не менее великолепна! Спасибо большое за рецепт и прекрасные фотографии!
Новое для меня сочетание!! Летний такой, лёгкий салатик😋😀
Классный салатик!!!👌💕
Богатый салат, Таня! И состав салата и заправка-супеские! 💐 Очаровашка 🧚♂️😘