Лето стремительно движется к августу, а значит, впереди совсем немного времени, когда можно вдоволь наслаждаться свежими ягодами.
Потом останется только ждать следующего сезона или доставать замороженные запасы из морозилки. Собрали 3 ярких рецепта Юлии Высоцкой с портала "Едим Дома", которые помогут сохранить вкус лета в воспоминаниях.
Нежное сливочное мороженое с легкой кислинкой красной смородины получается ничуть не хуже магазинного. Хотя что магазинное — такое причудливое сочетание на полках не найти. Белый шоколад делает вкус более мягким, а сгущенное молоко избавляет от необходимости готовить сложную основу.
Ингредиенты:
сливки жирные — 600 мл;
пюре из замороженной красной смородины — 300 г;
сгущенное молоко — 200 г;
белый шоколад — 50 г.
Способ приготовления:
Растопите белый шоколад на водяной бане.
Взбейте сливки до загустения, затем влейте половину сгущенного молока.
Оставшуюся сгущенку смешайте с шоколадом и соедините со сливками.
Переложите массу в контейнер и отправьте в морозильник, периодически перемешивая.
Смородиновое пюре взбейте блендером, вмешайте в мороженое и снова уберите в морозилку до полного застывания.
На этой основе можно приготовить десятки вариантов десерта, добавив темный шоколад, орехи, кофе, любые ягоды.
“Более того, вместо обычной сгущенки можно добавить вареную!”, — подсказала Юлия Высоцкая.
Ежевичный мусс выглядит празднично, но готовится намного проще, чем кажется. надо всего-то протереть ягодное пюре через сито.
Ингредиенты:
замороженная ежевика — 400 г;
жирные сливки — 150 мл;
сахар — 120 г;
свежая ежевика — горсть;
яичные белки — 2 шт.;
листовой желатин — 3 листа;
щепотка соли.
Способ приготовления:
Замочите желатин.
Прогрейте ягоды с сахаром и небольшим количеством воды.
Измельчите массу блендером и протрите через сито.
Добавьте желатин и остудите.
Отдельно взбейте белки и сливки.
Аккуратно соедините обе массы с ягодным пюре.
Разлейте по бокалам и охладите минимум 2 часа.
Перед подачей украсьте свежими ягодами.
“На самом деле подойдут любые ягоды, такой мусс можно приготовить из свежей голубики, черники, клубники или малины”, — уточнила Юлия Высоцкая.
Для завтрака или вечернего чаепития, для себя любимых или для компании гостей — вафли выручат всегда. Попробуйте добавить в тесто банан и ягоды, чтобы получилось сочнее и красивее, по-летнему!
Ингредиенты:
мука — 180 г;
банан — 1 шт.;
сливочное масло — 80 г;
сахар — 60 г;
замороженная черника — горсть;
свежие ягоды — горсть;
яйцо — 1 шт.;
овсяные хлопья — 40 г;
молоко — 100 мл;
растительное масло — 1 ст. л.;
сахарная пудра — 1 ст. л.;
разрыхлитель — 2 ч. л.;
соль — щепотка.
Способ приготовления:
Разморозьте чернику.
Растопите сливочное масло.
Взбейте яйцо с сахаром, добавьте молоко.
Введите муку с разрыхлителем, затем сливочное масло, овсяные хлопья и соль.
Добавьте банан и измельчите тесто до однородности.
Аккуратно вмешайте чернику.
Выпекайте вафли в разогретой вафельнице.
Подавайте со свежими ягодами и сахарной пудрой.
“Вафли я люблю и сладкие, и соленые, например с добавлением кабачка, морковки, яблока, или с каким-нибудь экзотическим вкусом кокоса, или с замороженными ягодами — это же песня! Ягоды можно взять сезонные: черную или красную смородину, вишню. А еще хорошо добавить корицу, ваниль, кардамон, мускатный орех — любые специи здесь приветствуются”, — заключила Юлия.