Ежевичный мусс на сливках
Описание рецепта
На самом деле подойдут любые ягоды, такой мусс можно приготовить из свежей голубики, черники, клубники или малины. Смысл такой: ягоды с небольшим количеством сахара нужно довести до кипения и протереть через сито, чтобы избавиться от косточек, если они есть, — этот мусс требует прекрасной, гладкой текстуры. Ну а затем добавить желатин, белки и сливки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ежевика замороженная400г
- сливки жирные150мл
- сахар120г
- ежевика1горсть
- яичные белки2шт.
- желатин листовой3шт.
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории245кКал10.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Желатин замочить в воде. - Шаг 2
Замороженные ягоды всыпать в кастрюлю, влить 2 ст. ложки воды и прогреть, добавить сахар, дать ему полностью раствориться и снять с огня. - Шаг 3
Прогретую ежевику взбить погружным блендером в пюре и протереть через мелкое сито, затем добавить набухший желатин, все перемешать и остудить. - Шаг 4
Белки комнатной температуры посолить и взбить блендером с насадкой-венчиком в пышную массу. - Шаг 5
Сливки взбить блендером с насадкой-венчиком в плотную массу, соединить с белками и еще немного взбить, затем выложить в остывшее пюре из ежевики и перемешать венчиком. - Шаг 6
Разлить десерт в прозрачные бокалы и отправить на 2 часа в холодильник. Охлажденный мусс украсить свежими ягодами ежевики.
Оценить52
0
Комментарии
1👏🏻