Жаль будет не приготовить: 3 любимых ягодных рецепта Юлии Высоцкой

Потом останется только ждать следующего сезона или доставать замороженные запасы из морозилки. Собрали 3 ярких рецепта Юлии Высоцкой с портала "Едим Дома", которые помогут сохранить вкус лета в воспоминаниях.

Домашнее мороженое с белым шоколадом и красной смородиной

Нежное сливочное мороженое с легкой кислинкой красной смородины получается ничуть не хуже магазинного. Хотя что магазинное — такое причудливое сочетание на полках не найти. Белый шоколад делает вкус более мягким, а сгущенное молоко избавляет от необходимости готовить сложную основу.

Ингредиенты:

• сливки жирные — 600 мл;

• пюре из замороженной красной смородины — 300 г;

• сгущенное молоко — 200 г;

• белый шоколад — 50 г.

Способ приготовления:

1. Растопите белый шоколад на водяной бане.

2. Взбейте сливки до загустения, затем влейте половину сгущенного молока.

3. Оставшуюся сгущенку смешайте с шоколадом и соедините со сливками.

4. Переложите массу в контейнер и отправьте в морозильник, периодически перемешивая.

5. Смородиновое пюре взбейте блендером, вмешайте в мороженое и снова уберите в морозилку до полного застывания.

На этой основе можно приготовить десятки вариантов десерта, добавив темный шоколад, орехи, кофе, любые ягоды.

“Более того, вместо обычной сгущенки можно добавить вареную!”, — подсказала Юлия Высоцкая.

Воздушный ежевичный мусс

Ежевичный мусс выглядит празднично, но готовится намного проще, чем кажется. надо всего-то протереть ягодное пюре через сито.

Ингредиенты:

• замороженная ежевика — 400 г;

• жирные сливки — 150 мл;

• сахар — 120 г;

• свежая ежевика — горсть;

• яичные белки — 2 шт.;

• листовой желатин — 3 листа;

• щепотка соли.

Способ приготовления:

1. Замочите желатин.

2. Прогрейте ягоды с сахаром и небольшим количеством воды.

3. Измельчите массу блендером и протрите через сито.

4. Добавьте желатин и остудите.

5. Отдельно взбейте белки и сливки.

6. Аккуратно соедините обе массы с ягодным пюре.

7. Разлейте по бокалам и охладите минимум 2 часа.

8. Перед подачей украсьте свежими ягодами.

“На самом деле подойдут любые ягоды, такой мусс можно приготовить из свежей голубики, черники, клубники или малины”, — уточнила Юлия Высоцкая.

Бананово-черничные вафли

Для завтрака или вечернего чаепития, для себя любимых или для компании гостей — вафли выручат всегда. Попробуйте добавить в тесто банан и ягоды, чтобы получилось сочнее и красивее, по-летнему!

Ингредиенты:

• мука — 180 г;

• банан — 1 шт.;

• сливочное масло — 80 г;

• сахар — 60 г;

• замороженная черника — горсть;

• свежие ягоды — горсть;

• яйцо — 1 шт.;

• овсяные хлопья — 40 г;

• молоко — 100 мл;

• растительное масло — 1 ст. л.;

• сахарная пудра — 1 ст. л.;

• разрыхлитель — 2 ч. л.;

• соль — щепотка.

Способ приготовления:

1. Разморозьте чернику.

2. Растопите сливочное масло.

3. Взбейте яйцо с сахаром, добавьте молоко.

4. Введите муку с разрыхлителем, затем сливочное масло, овсяные хлопья и соль.

5. Добавьте банан и измельчите тесто до однородности.

6. Аккуратно вмешайте чернику.

7. Выпекайте вафли в разогретой вафельнице.

8. Подавайте со свежими ягодами и сахарной пудрой.

“Вафли я люблю и сладкие, и соленые, например с добавлением кабачка, морковки, яблока, или с каким-нибудь экзотическим вкусом кокоса, или с замороженными ягодами — это же песня! Ягоды можно взять сезонные: черную или красную смородину, вишню. А еще хорошо добавить корицу, ваниль, кардамон, мускатный орех — любые специи здесь приветствуются”, — заключила Юлия.