Помидоры с огурцами — классика, но в августе надо успеть познакомиться и с более интересными сочетаниями.
Собрали три салата от Юлии Высоцкой для тех, кто хочет использовать сезонные помидоры не как обычно. Сладкие томаты тем и хороши, что способны подружиться с куда более неожиданными ингредиентами: апельсином, гранатом, запеченным перцем, грецкими орехами и солоноватым сыром.
Любой салат с курицей запросто заменит легкий обед или ужин. Есть белок в виде птицы, фета, много свежих овощей и зелени, а вместо привычных сухариков к блюду подают крупные кусочки хрустящего лаваша.
Ингредиенты для салата:
помидоры — 2 шт.;
куриная грудка — ½ шт.;
огурец — 1 шт.;
сладкий красный перец — 1 шт.;
фета — 150 г;
тонкий лаваш — 1 пласт;
редис — 3 шт.;
тархун — небольшой пучок;
базилик — 1 небольшой пучок;
кинза — 1 небольшой пучок;
оливковое масло — 1 ст. л.
Ингредиенты для заправки:
чеснок — 1 зубчик;
оливковое масло — 2 ст. л.;
бальзамический уксус — 1 ч. л.;
свежемолотый черный перец — 1 щепотка;
морская соль — 1 щепотка.
Способ приготовления:
Духовку заранее разогрейте до 180°С.
Куриную грудку отварите до готовности, остудите и нарежьте небольшими кусочками.
У сладкого перца удалите плодоножку и семена, мякоть нарежьте небольшими кубиками.
Такими же кубиками нарежьте помидоры и огурец.
Редис нарежьте тонкими кружками, а тархун, базилик и кинзу мелко порубите.
Соедините на большом блюде помидоры, огурец, перец, редис, курицу и зелень.
Фету нарежьте маленькими кубиками и добавьте к остальным ингредиентам.
Лаваш смажьте 1 ст. л. оливкового масла, порвите руками на достаточно крупные неровные кусочки, выложите на противень и подсушивайте в духовке 2–3 минуты.
Для заправки разотрите очищенный чеснок с солью, добавьте черный перец, бальзамический уксус и 2 ст. л. оливкового масла и перемешайте.
Полейте салат заправкой и подавайте вместе с горячим хрустящим лавашем.
“На случай, если кому-то этот салат покажется недостаточно соленым или острым, на столе должны стоять уксус, соль и перец”, — предложила Юлия Высоцкая.
Если в прошлом варианте огурцам место все-таки нашлось, то тут они не нужны. Сладость запеченного перца и помидоров оттеняют соленая фета и грецкие орехи. Шалот предварительно маринуют в смеси яблочного уксуса и лимонного сока. Звучит "основательно", но на приготовление самого салата потребуется около 15 минут, если перец запечь заранее.
“Масло берите то, что есть под рукой, — салат не такая капризная штука, как, например, соус для пасты или ризотто”, — добавила Юлия Высоцкая.
Ингредиенты:
запеченный сладкий перец — 4 шт.;
фета — 100 г;
салатный микс — 100 г;
помидоры черри — 70 г;
грецкие орехи — 1 горсть;
лук-шалот — ½ шт.;
лимон — ½ шт.;
масло грецкого ореха — 2 ст. л.;
яблочный уксус — 2 ст. л.;
коричневый сахар — ½ ч. л.;
черный перец — 1 щепотка;
морская соль — 1 щепотка.
Способ приготовления:
Из половины лимона выжмите сок.
Шалот очистите и очень мелко порубите, залейте яблочным уксусом и лимонным соком, добавьте коричневый сахар и немного соли, перемешайте и оставьте мариноваться.
Запеченный сладкий перец нарежьте полосками.
Помидоры черри разрежьте пополам.
В салатнице соедините салатный микс, перец и помидоры, полейте маслом грецкого ореха и аккуратно перемешайте.
Грецкие орехи крупно поломайте руками и добавьте в салат.
Фету нарежьте тонкими хлопьями и выложите сверху.
Добавьте несколько ложек маринада вместе с шалотом, поперчите и еще раз аккуратно перемешайте.
Самое неожиданное сочетание в подборке — помидоры и апельсин. К ним добавляются хрустящий фенхель, зерна граната, копченый адыгейский сыр и свежая мята.
“Вы даже не представляете, как интересно сочетается апельсин с помидорами и фенхелем, получается просто деликатес!” — отметила Юлия Высоцкая.
Ингредиенты:
салатный микс — 200 г;
небольшие помидоры — 7 шт.;
апельсин — 1 шт.;
гранат — ½ шт.;
копченый адыгейский сыр — 70 г;
фенхель — ¼ шт.;
мята — 1 веточка;
оливковое масло — 2 ст. л.;
свежемолотый черный перец — 1 щепотка;
морская соль — 1 щепотка.
Способ приготовления:
Фенхель нарежьте тонкой соломкой.
Из половины граната извлеките зерна.
Помидоры нарежьте дольками.
С апельсина мелко натрите цедру, затем выжмите сок.
Копченый адыгейский сыр нарежьте тонкими хлопьями.
В большой миске соедините салатные листья, фенхель вместе с зеленью, помидоры и зерна граната.
Аккуратно перемешайте, затем добавьте апельсиновую цедру и сыр.
Полейте салат апельсиновым соком и оливковым маслом, посолите и поперчите.
Перед подачей украсьте свежими листьями мяты.
Сыр необязательно брать именно адыгейский, подойдет другой твердый.
Больше постов на edimdoma.ru