Довольно огурцов: 3 необычных салата с помидорами от Юлии Высоцкой

Собрали три салата от Юлии Высоцкой для тех, кто хочет использовать сезонные помидоры не как обычно. Сладкие томаты тем и хороши, что способны подружиться с куда более неожиданными ингредиентами: апельсином, гранатом, запеченным перцем, грецкими орехами и солоноватым сыром.

Восточный салат с фетой, курицей и помидорами

Любой салат с курицей запросто заменит легкий обед или ужин. Есть белок в виде птицы, фета, много свежих овощей и зелени, а вместо привычных сухариков к блюду подают крупные кусочки хрустящего лаваша.

Ингредиенты для салата:

• помидоры — 2 шт.;

• куриная грудка — ½ шт.;

• огурец — 1 шт.;

• сладкий красный перец — 1 шт.;

• фета — 150 г;

• тонкий лаваш — 1 пласт;

• редис — 3 шт.;

• тархун — небольшой пучок;

• базилик — 1 небольшой пучок;

• кинза — 1 небольшой пучок;

• оливковое масло — 1 ст. л.

Ингредиенты для заправки:

• чеснок — 1 зубчик;

• оливковое масло — 2 ст. л.;

• бальзамический уксус — 1 ч. л.;

• свежемолотый черный перец — 1 щепотка;

• морская соль — 1 щепотка.

Способ приготовления:

1. Духовку заранее разогрейте до 180°С.

2. Куриную грудку отварите до готовности, остудите и нарежьте небольшими кусочками.

3. У сладкого перца удалите плодоножку и семена, мякоть нарежьте небольшими кубиками.

4. Такими же кубиками нарежьте помидоры и огурец.

5. Редис нарежьте тонкими кружками, а тархун, базилик и кинзу мелко порубите.

6. Соедините на большом блюде помидоры, огурец, перец, редис, курицу и зелень.

7. Фету нарежьте маленькими кубиками и добавьте к остальным ингредиентам.

8. Лаваш смажьте 1 ст. л. оливкового масла, порвите руками на достаточно крупные неровные кусочки, выложите на противень и подсушивайте в духовке 2–3 минуты.

9. Для заправки разотрите очищенный чеснок с солью, добавьте черный перец, бальзамический уксус и 2 ст. л. оливкового масла и перемешайте.

10. Полейте салат заправкой и подавайте вместе с горячим хрустящим лавашем.

“На случай, если кому-то этот салат покажется недостаточно соленым или острым, на столе должны стоять уксус, соль и перец”, — предложила Юлия Высоцкая.

Салат с запеченным перцем, грецкими орехами и фетой

Если в прошлом варианте огурцам место все-таки нашлось, то тут они не нужны. Сладость запеченного перца и помидоров оттеняют соленая фета и грецкие орехи. Шалот предварительно маринуют в смеси яблочного уксуса и лимонного сока. Звучит "основательно", но на приготовление самого салата потребуется около 15 минут, если перец запечь заранее.

“Масло берите то, что есть под рукой, — салат не такая капризная штука, как, например, соус для пасты или ризотто”, — добавила Юлия Высоцкая.

Ингредиенты:

• запеченный сладкий перец — 4 шт.;

• фета — 100 г;

• салатный микс — 100 г;

• помидоры черри — 70 г;

• грецкие орехи — 1 горсть;

• лук-шалот — ½ шт.;

• лимон — ½ шт.;

• масло грецкого ореха — 2 ст. л.;

• яблочный уксус — 2 ст. л.;

• коричневый сахар — ½ ч. л.;

• черный перец — 1 щепотка;

• морская соль — 1 щепотка.

Способ приготовления:

1. Из половины лимона выжмите сок.

2. Шалот очистите и очень мелко порубите, залейте яблочным уксусом и лимонным соком, добавьте коричневый сахар и немного соли, перемешайте и оставьте мариноваться.

3. Запеченный сладкий перец нарежьте полосками.

4. Помидоры черри разрежьте пополам.

5. В салатнице соедините салатный микс, перец и помидоры, полейте маслом грецкого ореха и аккуратно перемешайте.

6. Грецкие орехи крупно поломайте руками и добавьте в салат.

7. Фету нарежьте тонкими хлопьями и выложите сверху.

8. Добавьте несколько ложек маринада вместе с шалотом, поперчите и еще раз аккуратно перемешайте.

Салат с помидорами, апельсином, фенхелем и гранатом

Самое неожиданное сочетание в подборке — помидоры и апельсин. К ним добавляются хрустящий фенхель, зерна граната, копченый адыгейский сыр и свежая мята.

“Вы даже не представляете, как интересно сочетается апельсин с помидорами и фенхелем, получается просто деликатес!” — отметила Юлия Высоцкая.

Ингредиенты:

• салатный микс — 200 г;

• небольшие помидоры — 7 шт.;

• апельсин — 1 шт.;

• гранат — ½ шт.;

• копченый адыгейский сыр — 70 г;

• фенхель — ¼ шт.;

• мята — 1 веточка;

• оливковое масло — 2 ст. л.;

• свежемолотый черный перец — 1 щепотка;

• морская соль — 1 щепотка.

Способ приготовления:

1. Фенхель нарежьте тонкой соломкой.

2. Из половины граната извлеките зерна.

3. Помидоры нарежьте дольками.

4. С апельсина мелко натрите цедру, затем выжмите сок.

5. Копченый адыгейский сыр нарежьте тонкими хлопьями.

6. В большой миске соедините салатные листья, фенхель вместе с зеленью, помидоры и зерна граната.

7. Аккуратно перемешайте, затем добавьте апельсиновую цедру и сыр.

8. Полейте салат апельсиновым соком и оливковым маслом, посолите и поперчите.

9. Перед подачей украсьте свежими листьями мяты.

Сыр необязательно брать именно адыгейский, подойдет другой твердый.