Димлама, садж и драники: 5 блюд стран СНГ, которые стоит готовить в сентябре

Середина сентября — редкий момент, когда на кухне одновременно встречаются тыква, баклажаны, сладкий перец, помидоры, капуста и  картофель нового урожая.

Редакция "Едим Дома" заглянула в коллекцию национальных рецептов и нашла пять блюд стран СНГ, которые безупречно впишутся в сезон.

Что можно приготовить в сентябре и из чего

Димлама: весь урожай в одном казане

Одно из самых подходящих для сентября блюд — узбекская димлама. В рецепте "Едим Дома" баранину соединяют сразу с помидорами, морковью, сладким перцем, капустой и картофелем. Все режут довольно крупно и укладывают слоями. 

После обжаривания мяса и лука добавляют томаты и специи, а затем остальные овощи. Наконец, казан закрывают и оставляют на минимальном огне примерно на 1,5 часа.

Азербайджанский садж: овощи знакомим с фруктами

В азербайджанском садже используются курица или ягненок и целый набор овощей: сладкий перец, баклажаны, картофель, зеленая фасоль, помидоры, лук и грибы. Никуда и без айвы с зернами граната. 

Овощи и айву последовательно обжаривают на широкой сковороде, а при подаче блюдо украшают зернами граната.

Драники: повод подать картошку по-новому

В Беларуси ответ на вопрос "Что приготовить в сентябре?" давно найден — выручают драники. В варианте, найденном на страницах "Едим Дома" на семь картофелин берут луковицу, яйцо, столовую ложку муки и немного сметаны. 

Картофель и лук натирают, лишнюю жидкость отжимают. Получившуюся массу жарят до румяной корочки и подают со сметаной, грибами или зеленью.

Лагман: сладкий перец и сочные томаты незаменимы

В среднеазиатских вариантах лагмана мясо и лапшу подают с большим количеством овощей. В рецепте "Едим Дома" для лагмана в казане используют говядину, помидоры, болгарский перец, морковь и картофель. 

Получается блюдо, одновременно напоминающее и первое, и второе, а значит, очень и очень сытное. 

Самса: тыква сделает любую начинку сочнее

Сентябрьская тыква уместна и в сладкой, и в несладкой выпечке. Например, в начинке для самсы, популярной в Узбекистане, Таджикистане и других странах Средней Азии, используют 700 г тыквы и две луковицы. Вкус усиливают черным перцем и небольшим количеством сливочного масла. 

Готовится самса с тыквой проще простого. Овощи нарезают. приправляют, заворачивают в тесто и запекают до румяности.