Драники по-белорусски из картофеля
Описание рецепта
Хрустящие снаружи и мягкие внутри — именно такими и должны быть настоящие белорусские драники.Слово редактора
Драники — главное блюдо белорусской кухни. Это картофельные оладьи из натёртого сырого картофеля с луком, яйцом и небольшим количеством муки. Тесто отжимают от лишней жидкости, чтобы драники получились плотными и хорошо держали форму. Подают со сметаной. Подходят как на завтрак, так и на лёгкий ужин. Рецепт простой, без редких ингредиентов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель7шт.
- яйца куриные1шт.
- мука1ст. л.
- лук репчатый1шт.
- сметана1ст. л.
- растительное масло для жарки5ст. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории397кКал16.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель очистить и натереть на мелкой тёрке. Репчатый лук натереть туда же и перемешать с картофелем.Лук замедляет потемнение картофеля — натирайте их вместе или сразу перемешивайте. - Шаг 2Шаг 2Переложить массу в марлю и тщательно отжать — нужно убрать как можно больше сока. Сок не выливать.Чем тщательнее отжать картофель, тем плотнее и ровнее получатся драники.
- Шаг 3Шаг 3Добавить муку и перемешать. Если масса получилась слишком густой, влить немного отжатого картофельного сока.Муки добавляйте немного — одна-две столовые ложки на среднюю порцию. Её задача — связать массу, а не утяжелить её.
- Шаг 4Шаг 4Посолить, поперчить, добавить сметану и перемешать.Сметану можно взять любой жирности; она даёт мягкость и лёгкую кислинку.
- Шаг 5Шаг 5Вбить яйцо и снова перемешать до однородной массы.Яйцо вбивайте последним — так проще контролировать консистенцию теста.
- Шаг 6Шаг 6Сковороду разогреть, налить растительное масло. Выкладывать картофельную массу столовой ложкой и жарить драники до румяной корочки с обеих сторон.Масла не жалейте: драники должны жариться, а не тушиться. Жар должен быть средним, чтобы середина успела пропечься.
На заметку
Готовые драники подавайте горячими — со сметаной, как в оригинальном рецепте, или с топлёным маслом. Хранить их можно в холодильнике до суток, разогревать на сухой сковороде. На фото часто видно, как драники складывают стопкой — так они дольше остаются тёплыми. Рецепт легко масштабировать: из килограмма картофеля выходит около 12–15 штук среднего размера.Оценить58
0
Комментарии
8Спасибо) Как сделаю,отпишусь!
На днях попробовала в колдун вместо мяса положить квашеную капустку.Вкууснооо!!
Знаем) Тоже вкусно)
фарш поместить внутрь картофеля ,как начинку в пирожок,то получится не менее белорусское блюдо-Колдуны,а если в картофельную массу подмешать фарш,то получатся ленивые колдуны!
Я тоже делаю и с луком и без него,но на мой взгляд с луком сочетание гораздо вкуснее))