Каждый день будет возможность поесть горячее.
Я часто готовлю супы в большой кастрюле, ведь так удобнее. Через день-два возникает вопрос: что делать с остатками? То надоедает есть одно и тоже, то не получается пообедать дома. Суп стоит, стоит, и один из самых простых способов его сохранить — заморозка.
Как объяснила мексиканский шеф-повар и телеведущая Пати Джинич в разговоре с порталом Tasting Table, далеко не все супы одинаково хорошо переносят заморозку.
По словам Джинич, лучше всего замораживать супы с прозрачным или насыщенным бульоном.
“Их вкус со временем становится более насыщенным, и они прекрасно разогреваются”, — добавила шеф.
Например, удобно хранить обычный куриный суп с мясом и овощами. Перед подачей к нему останется только добавить свежую зелень.
Также подойдут чечевичный суп и суп из фасоли. Бобовые придают блюду густоту и не "размокают".
В качестве необычного "первого" шеф-повар предложила позоле, традиционный мексиканский суп из кукурузы и мяса, который тоже подходит для хранения в морозильной камере. Правда, перед заморозкой из него убирают зелень или лайм.
Некоторые супы готовят только на пару дней. К таким относятся крем-супы на сливках, молочные супы, густые похлебки на основе сливок, а также супы с картофельным пюре. После размораживания они расслаиваются.
Заготовку супов начинаю с того, что остужаю блюдо. Горячие нельзя сразу ставить в морозильник.
Далее делю суп на порции, переливаю в контейнер, заполняя емкость наполовину, и отправляю на полку.
Домашние супы обычно храню до 2–3 месяцев при температуре −18°C.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX!
Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
Больше постов на edimdoma.ru