Овощной суп с фасолью, чечевицей и шпинатом
Описание рецепта
Суп получился с насыщенным ярким вкусом, несмотря на то, что суп овощной, на самом деле получилось очень сытное блюдо. Рекомендую в пост! У меня этот суп часто выручает в пост, когда хочется чего-то сытного, а не просто овощного бульона. Если вяленых помидоров под рукой нет, суп прекрасно обойдётся и без них — вкус всё равно получится насыщенным.Слово редактора
Овощной суп с фасолью, чечевицей и шпинатом — сытное постное блюдо на овощном бульоне. Основу вкуса задаёт обжарка из лука, моркови и сельдерея с добавлением замороженного шпината, консервированных помидоров, чеснока и сладкой паприки. Отваренные фасоль и чечевица делают суп плотным и питательным без мяса. Подавать можно со свежей зеленью и вяленым помидором — эта деталь придаёт блюду дополнительную кислинку и лёгкую пряность. Рецепт легко адаптировать под то, что есть в холодильнике.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- овощной бульон1.5л
- сахар1щепотка
- чечевица вареная5ст. л.
- лук репчатый1головка
- морковь1шт.
- сельдерей стебли1шт.
- растительное масло для жарки3ст. л.
- шпинат замороженный50г
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- паприка красная молотаяпо вкусу
- чеснок1зубчик
- зелень рубленаяпо вкусу
- помидоры консервированные в собственном соку3ст. л.
- помидоры вяленые3шт.
- фасоль красная100г
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории281кКал11.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шпинат берем мороженный.Замороженный шпинат можно не размораживать заранее — он быстро разойдётся прямо на сковороде. - Шаг 2
Лук, морковь, стебель сельдерея помыть, почистить, порезать мелкими кубиками.Нарезайте овощи примерно одинаковыми кубиками — так они прожарятся и проварятся равномерно. - Шаг 3
Затем выложить на разогретое в сковородке растительное масло, поджарить до прозрачности лука, выложить мороженый шпинат, продолжать жарить,Обжаривайте лук на среднем огне: если он подгорит, вкус всей поджарки станет горьким. - Шаг 4
Когда шпинат «разойдется», добавить резанные консервированные в собственном соку помидоры, мелко порезанный чеснок, сухую сладкую паприку. Для баланса кислотности добавьте щепотку сахара. Потомите поджарку минут 5.Щепотка сахара нужна именно из-за кислотности помидоров — не пропускайте этот момент. - Шаг 5
В кастрюлю налейте полтора литра овощного бульона или воды, отправьте туда отваренную фасоль, чечевицу, поджарку. Затем добавьте по вкусу соль, перец оставьте суп томиться минут 5, не больше. Выключите и оставьте настояться.Не переваривайте суп дольше нескольких минут после закипания — фасоль и чечевица уже готовы и могут развариться. - Шаг 6
Разлейте суп по тарелочкам, добавьте свежую зелень и вяленый помидор (вяленые помидоры готовила летом, в холодильнике отлично сохранились до марта, вот ссылка по их приготовлению: Вяленые помидоры для Галины Если нет такой заготовки, можно обойтись без нее. Приятного аппетита!Дайте супу настояться перед подачей — за это время вкусы поджарки и бульона лучше соединятся.
Комментарии
6Хорош суп 😊😋
Мои бунтуют против шпината,но я умудряюсь добавлять незаметненько))) pooh_lol😎😇
Замечательный постный ароматный суп! 😋
Обожаю всевозможные овощные супчики! Такой заманчивый, сытный и главное вкусный вариант! Думаю, вяленые томаты придают изюминку супчику, беру на заметку идею, спасибо!
хороший супчик😋