Суп с чечевицей и фасолью
Описание рецепта
Такой суп можно сварить в постном варианте, а овощи взять не замороженные, а молодые, с грядки. Чечевица придает бархатистость супу. Вполне дачный супчик!
Слово редактора
Суп с чечевицей и фасолью — отличное блюдо для прохладного времени года. Бобовые придают супу насыщенность и питательность, а разнообразие овощей делает его не только вкусным, но и полезным. Можно экспериментировать с видами чечевицы и фасоли, добавляя новые оттенки вкуса. Такой суп прекрасно подойдёт для семейного обеда, а при использовании растительных аналогов бульона станет отличным вариантом для вегетарианского меню. Подавайте его со свежим хлебом и зеленью — так блюдо раскроется ещё ярче.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курица1кусок
- вода1л
- морковь молодая1шт.
- фасоль зеленая стручковая1горсть
- лук репчатый1головка
- чечевица красная60г
- приправа для птицы0.3ст. л.
- лавровый лист1лист
- капуста пекинская0.3кочан
- помидоры0.5шт.
- тмин1щепотка
- сольпо вкусу
- петрушка сушеная0.5ч. л.
- Для подачи
- лук зеленыйпо вкусу
- укроппо вкусу
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории258кКал10.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для бульона используем грудку на косточке и кожу для копченого аромата (храню в морозилке от мяса для таких бобовых супов).
Слово редактора
Копчёный аромат можно усилить, добавив немного жидкого дыма или кусочек копчёного бекона.
- Шаг 2
Залить водой и поставить вариться с луковицей.
Слово редактора
Доведите до кипения, снимите пену и убавьте огонь — так бульон будет чище и прозрачнее.
- Шаг 3
Специи для супа.
Слово редактора
Выбирайте специи, которые хорошо сочетаются с бобовыми — например, кориандр или зира.
- Шаг 4
Высыпать в кастрюлю.
Слово редактора
Убедитесь, что специи равномерно распределены в бульоне.
- Шаг 5
Теперь овощи. Морковь у меня мини, из заморозки, продается в супермаркетах.
Слово редактора
Мини-морковь варится быстрее, но если используете обычную, нарежьте её мелкими брусочками.
- Шаг 6
Фасоль тоже замороженная.
Слово редактора
Замороженная фасоль сохраняет больше витаминов, но свежую можно использовать, предварительно промыв и нарезав.
- Шаг 7
Нарезать мелко.
Слово редактора
Мелконарезанные овощи быстрее проварятся и лучше раскроют свой вкус.
- Шаг 8
Отправить вариться в бульон.
Слово редактора
Следите, чтобы бульон не кипел слишком бурно — так овощи сохранят текстуру.
- Шаг 9
У пекинской капусты использовать будем грубую часть, которая не идет в салаты.
Слово редактора
Грубая часть пекинской капусты придаст супу характерную текстуру и объём.
- Шаг 10
Давно-давно ломала голову, куда использовать нижнюю часть этой капусты, и вот пришла идея добавлять в супчики.
- Шаг 11
Шинкуем.
- Шаг 12
Оправляем в суп.
- Шаг 13
Отмеряем чечевицу.
- Шаг 14
Добавляем в суп, когда он уже поварился. Чечевица варится 10 минут. Томат ошпарить и порубить в суп тоже.
- Шаг 15
Варим до готовности.
- Шаг 16
Для подачи нарезать лук, укроп.
- Шаг 17
Зеленью посыпать прямо в тарелку.
- Шаг 18
Пробуем ароматный вкусный суп.
- Шаг 19
Такой суп реально сварить за полчаса.
- Шаг 20
Угощаемся!
На заметку
Суп с чечевицей и фасолью хорошо хранится в холодильнике до 3 дней — разлейте по контейнерам и держите под крышкой. При разогреве в микроволновой печи или на плите сохраняйте умеренную температуру, чтобы не потерять текстуру бобовых. Для постного варианта исключите курицу и используйте овощной бульон — вкус останется насыщенным благодаря чечевице и специям.