Пробиотики принимают все чаще, а клетчатки больше не едят: ученые заметили странный перекос

Интерес к поддержанию здорового микробиома в последние годы растет, но меняется содержимое аптечки, а не тарелки. 

Американцы за 14 лет стали в разы чаще принимать пробиотические добавки, тогда как количество клетчатки в рационе практически не увеличилось. К такому выводу пришли исследователи Мичиганского университета, проанализировав данные национального обследования за 2009–2023 годы. Работу представили в журнале Clinical Gastroenterology and Hepatology.

Что показало исследование

Среди взрослых употребление пробиотических добавок за исследуемый период выросло на 287%: с 1,8 до 6,96%. Среди людей младше 20 лет рост оказался еще заметнее — на 786%, то есть с 0,63 до 5,58%.

Потребление клетчатки за тот же период существенно не изменилось, хотя овощи, фрукты, бобовые и цельные злаки дают не только пищевые волокна, но и множество других веществ, важных для организма и кишечной микробиоты. 

Зачем нужны пробиотики, а зачем клетчатка

Пробиотики — это живые микроорганизмы. Некоторые штаммы помогают улучшать пищеварение, восстанавливают кишечную микробиоту после приема антибиотиков или сокращают продолжительность кишечных заболеваний. 

Живые культуры получают из:

• натурального йогурта с живыми заквасками;

• кефира;

• непастеризованной квашеной капусты;

• кимчи;

• некоторых выдержанных сыров;

• комбучи;

• мисо.

Клетчатка выполняет другую задачу. Она содержится в растительной пище, некоторые ее виды служат пищей для полезных бактерий кишечника — такие волокна называют пребиотиками. При их ферментации образуются в том числе короткоцепочечные жирные кислоты, важные для клеток кишечника.

По сути пробиотик условно представляют как полезные микроорганизмы, а клетчатку отчасти — как пищу для них. 

Где искать клетчатку

Роспотребнадзор советует взрослым получать около 30 г пищевых волокон в сутки. Основные источники — бобовые, овощи, фрукты, цельные крупы, орехи и семена.

Что приготовить, чтобы добавить в рацион клетчатку

Необязательно есть отруби ложками или искать семена чиа по магазинам. Мы нашли на "Едим Дома" блюда из понятных и доступных ингредиентов — клетчатки в них много. 

1. Салат из чечевицы с тыквой, фетой, красным луком и зеленью 

2. Хумус из чечевицы 

3. Яблоки, фаршированные овсянкой, орехами и сухофруктами

4. Салат "Зеленое лето" с брокколи и стручковой фасолью