Рецепт

Нику тяхан (жареный рис с говядиной)

Констанция20 июня 2017

Приготовление

1 час

Рецепт на:

4 персоны

Описание

Тяхан (Чаофань) — блюдо японской кухни, похожее на наш традиционный плов. Оно представляет собой вареный рис, который обжаривается на масле с кусочками рубленой свинины, куриного филе, яиц, овощей или морепродуктов. В название блюда обязательно добавляется уточнение, которое указывает на основной (конечно же, помимо риса(!) ингредиент: эби тяхан — с креветками, тори тяхан — с курицей, сифудо тяхан — с морепродуктами, нику тяхан — с говядиной. Блюдо состоит из большого числа ингредиентов, поэтому получается очень вкусным (просто пальчики оближешь!). Из продукции фирмы Tojiro мне понравился нож из серии Tojiro-Pro DP Damascus. Нож Сантоку Tojiro Western knife — нож общего применения для нарезки и шинковки различных продуктов. Я хотела бы иметь такой нож на своей кухне!

Ингредиенты

Основные

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/19

Рис промыть теплой водой дочиста, затем залить холодной водой, оставить выстаиваться на время около 2 часов. Затем воду слить. Залить рис 1,5 стаканами свежей холодной воды.

шаг 2/19

После чего довести до кипения и варить около 15 минут на слабом огне в широкой кастрюле с толстым дном, под плотно закрытой крышкой. Затем снять рис с огня и дать постоять под крышкой. В Японии, в отличие от европейской кухни, рис готовится на несоленой воде, без масла и жира, и каких-либо приправ.

шаг 3/19

После приготовления рис аккуратно перемешать, так, чтобы не помять зерна. В Японии рис едят каждый день, поэтому распространены автоматические рисоварки, в которых несколько автоматических режимов обеспечивают правильное приготовления риса разных сортов и сохраняют приготовленный рис теплым в течение всего дня.

шаг 4/19

Яйца перелить в миску, добавить две столовые ложки соевого соуса.

шаг 5/19

Взбить венчиком.

шаг 6/19

Разогреть сковороду, налить одну чайную ложку растительного масла, затем немного яичной смеси. Примерно через минуту блинчик перевернуть на другую сторону и дожарить до готовности.

шаг 7/19

Переложить в тарелку. У меня получилось пять яичных тонких блинчиков.

шаг 8/19

Дать им остыть. Свернуть трубочкой и нарезать.

шаг 9/19

Получились тонкие длинные яичные полоски.

шаг 10/19

Перец вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать тонкой соломкой. Для красоты готового блюда я взяла желтый и красный сладкий перец.

шаг 11/19

Лук почистить, тонко нарезать полукольцами.

шаг 12/19

Говядину вымыть, очень тщательно обсушить бумажными салфетками. Нарезать длинными тонкими полосочками.

шаг 13/19

В одной сковороде разогреть одну столовую ложку растительного масла и обжарить лук с перцем около 8 минут.

шаг 14/19

На другую сковороду тоже добавить одну столовую ложку растительного масла и обжарить говядину до готовности. У меня это заняло около 12 минут.

шаг 15/19

Ветчину нарезать соломкой.

шаг 16/19

В сковороду к луку с перцем выложить рис, обжаренную говядину, ветчину и полоски омлета. Влить оставшийся соевый соус и приправить острым красным перцем. Все тщательно перемешать и прогреть на огне около двух минут. При необходимости добавить соль (я не добавляла).

шаг 17/19

Плов по-японски получается очень сочным, вкусным и красивым.

шаг 18/19

Подавать нику тяхан в глубокой конусовидной миске контрастного цвета, посыпав нарезанным соломкой свежим огурцом.

шаг 19/19

Или на квадратной тарелке. Нику тяхан готов! Приятного аппетита! Итадакимасу!

Комментарии — 11

6 лет назад

Японские названия блюд ставят в тупик))),😆 но на самом деле вкусно и доступно! 😊

Констанция

6 лет назад

Т,