Рецепт

Свекольно-можжевеловый соус к мясу

Tatyana Larina18 ноября 2017

Приготовление

10 минут

Рецепт на:

6 персон

Описание

Можжевельник и розмарин придают соусу лесной хвойный аромат. Свекла и гранат — сладко-кислый оттенок, а пеперончино — остроту. Такой соус великолепно подойдет к телятине и баранине. Готовится быстро, просто, без загустителей, получается хорошей консистенции для подачи. Весь спектр ароматов соуса будет хорошо ощущаться, если использовать мягкую фильтрованную воду.

Ингредиенты

перец черный свежемолотый

1 щепотка

оливковое масло Extra Virgin

1 ст. л.

мед жидкий

1 ½ ч. л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/13

Собрать ингредиенты. К ним добавить 1 столовую ложку бальзамического уксуса, и 1 ч. л. тростникового сахара, 1,5 ч. л. жидкого меда.

шаг 2/13

Нарезать мелко: 1 зубчик чеснока, очищенную половину репчатого лука (либо, возьмите маленькую луковицу), взять 1 веточку розмарина.

шаг 3/13

Всыпать лук, чеснок и веточку розмарина в небольшую кастрюлю с толстым дном/сотейник, добавить 1 измельченный перец чили и 1 ч. л. тростникового сахара. Пассеровать на оливковом масле при закрытой крышке 2–3 минуты, на медленном огне, периодически помешивая.

шаг 4/13

Тем времнем, нарезать кубиками вареную свеклу.

шаг 5/13

Всыпать свеклу в кастрюлю.

шаг 6/13

Добавить 0,5 стакана воды, 1,5 ч. л. меда, 1 ст. л. бальзамического уксуса. Все перемешать, накрыть крышкой. С момента закипания и до снятия с огня, варить 5–6 минут.

шаг 7/13

Тем временем, раздавить плоской частью ножа ягоды можжевельника, отделить листья от веточки розмарина.

шаг 8/13

Всыпать специи в кастрюлю, перемешать.

шаг 9/13

Посолить, поперчить.

шаг 10/13

Из половины маленького граната выжать сок и влить его в кастрюлю, постоянно помешивая, дать снова закипеть и снять с огня. Общее время готовки соуса в кастрюле 6 минут с момента его закипания.

шаг 11/13

Измельчить получившуюся смесь погруженным блендером.

шаг 12/13

Переложить обратно в кастрюлю, если вы для измельчения использовали другую емкость. Добавить натертую цедру лимона, натереть мускатный орех, и при необходимости добавить немного воды. Довести до кипения, постоянно помешивая.

шаг 13/13

Соус готов! Подавать теплым. Приятного аппетита! Buon appetito!

Комментарии — 8

Снежинка Татьяна

6 лет назад

Впервые встречаю подобный соус... Любопытно!😍😎

Tatyana Larina

6 лет назад

Снежинка Татьяна,

А мне, Татьян, впервые пришло такое вдохновение на то, что бы объединить эти ингредиенты для получения вот такого вот, соуса. 😇И получился он, я скажу, очень вкусным, и по вкусу именно таким, как я его представляла, когда придумывала!!

Снежинка Татьяна

6 лет назад

Tatyana Larina,

верю!😄 я даже уверена, что попробую😙

Tatyana Larina

6 лет назад

Снежинка Татьяна,

Ой, как здорово! 🌟Рада буду фотоотчёту!!!! 😉😄

ЭLENA

6 лет назад

Татьяна, какой соус интересный, 👌цвет великолепный!!!👍👍💐

Tatyana Larina