Рецепт

Карамельные капкейки

НАТАЛИ04 января 2018

Приготовление

2 часа

Рецепт на:

6 персон

Описание

Не так давно увидела рецепт этих изумительных капкейков. Сказать, что они вкусные - это ничего не сказать... Они безумно вкусные! Нежное карамельное тесто с вкуснейшей соленой карамелью и шапочкой вкусного крема — не оставит никого равнодушным, кто хотя бы раз попробует их. Поэтому при составлении новогоднего меню, вся наша семья единодушно сказала — капкейкам быть!

Ингредиенты

Для карамели

Для теста

для крема

сыр творожный Hochland

краситель-гель пищевой

1 ч. л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/15

В сотейник насыпать сахар и поставить на средний огонь. Одновременно в другой сотейник налить сливки и поставить на огонь. Их необходимо довести до кипения, но не кипятить.

шаг 2/15

Как только сахар полностью растворится, добавить размягченное сливочное масло и половину чайной ложки соли.

шаг 3/15

Масса будет сильно бурлить. Аккуратно и быстро все перемешать до однородности.

шаг 4/15

Влить горячие сливки и опять аккуратно перемешать до однородности и поставить на огонь.

шаг 5/15

Карамель уварить минут 5 на медленном огне.

шаг 6/15

Готовую карамель перелить в емкость (но можно этого и не делать) и дать остыть до комнатной температуры.

шаг 7/15

Для капкейков, размягченное сливочное масло растереть до бела с сахаром. Затем по одному добавлять яйца, каждый раз тщательно взбивать.

шаг 8/15

В смесь всыпать часть просеянной с разрыхлителем муки и влить молоко, комнатной температуры. Все перемешать.

шаг 9/15

В тесто всыпать оставшуюся часть муки, все перемешать. Добавить остывшую карамель.

шаг 10/15

Все перемешать до однородной массы. Получится нежное тесто красивого карамельного цвета. Тесто разложить по бумажным формочкам (у меня вышло 12 капкейков). Выпекать в разогретой до 170-180°С духовке ,минут 20. Готовность проверить шпажкой.

шаг 11/15

Пока готовые капкейки остывают, приготовим крем. Для этого смешать в чаше сливки, сахарную пудру и сливочный крем. Все тщательно взбить до устойчивых пиков.

шаг 12/15

Добавить пару капель пищевого красителя и еще раз взбить до однородного цвета.

шаг 13/15

Готовый крем переложить в кондитерский мешок с насадкой «закрытая звезда». В остывших капкейках, удалить серединку и наполнить ее карамелью.

шаг 14/15

Отсадить крем на капкейк в виде «шапочки» и украсить по своему вкусу.

шаг 15/15

Очень вкусные капкейки готовы! Уверяю, попробовав однажды такие капкейки, вы захотите их еще и еще...

Комментарии — 2

елена

6 лет назад

Очень интересный рецепт. Буду пробовать!