Рецепт

Кофейный кекс на солоде

Юлия Высоцкая28 января 2018

Приготовление

1 час

Рецепт на:

9 персон

Описание

Летом, особенно если жарко, такой кекс может быть тяжеловат, он больше подходит для осени или зимы. Чаще всего я пеку на 180°С, но последнее время полюбила температуру 190°С, — на мой взгляд, выпечка получается ярче! Вместо виски можно использовать ром, коньяк, кальвадос — любой алкоголь с ярким вкусом. Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/8

Духовку предварительно разогреть в режиме «горячий воздух» до 190°С.

шаг 2/8

Сварить 250 мл крепкого кофе, соединить его в чаше комбайна с 250 мл оливкового масла, солодом, яйцами и взбивать все на небольшой скорости.

шаг 3/8

Зерна кардамона и гвоздику растереть в ступке.

шаг 4/8

Муку перемешать с сахаром, разрыхлителем, содой, корицей, имбирем, измельченными в ступке специями, солью и перцем.

шаг 5/8

Продолжая взбивать кофейно-солодовую массу, всыпать муку со специями и вымешать еще немного.

шаг 6/8

Форму для кекса с выемкой посередине смазать оставшимся оливковым маслом, выложить тесто и выпекать кекс в разогретой духовке до готовности.

шаг 7/8

Приготовить соус: демерару и мусковадо соединить в небольшом ковшике, влить 60 мл воды и прогревать, пока сахар полностью не растворится, тонкой струйкой влить сливки, добавить сливочное масло и, перемешивая силиконовой лопаткой, уваривать, пока соус не загустеет, затем влить виски, перемешать и прогреть еще немного.

шаг 8/8

Готовый горячий кекс вынуть из формы, перевернув ее на блюдо, полить карамельным соусом и посыпать сахарной пудрой.

Комментарии — 2

enot17

6 лет назад

Теста получается гораздо меньше, чем в приготовлении в студии. И вкус солода + сахар на большого любителя.

shcherban.v.p

4 года назад

Красота!!!!

Добавить комментарий

Больше рецептов на edimdoma.ru