Рецепт
Лепешки на сметанном тесте
Описание
Одно время увлекалась этим тестом — либо на сметане, либо на кефире. На сметане они выходят мягче, потому что жирность сметаны, конечно, отличается от жирности кефира, однако и на кефире они очень вкусные.
На эти выходные вспомнила о них:)
С начинками, конечно, можно экспериментировать. Они могут быть разными абсолютно — делала и мясную, и с фасолью, в этот раз начинка — творог+сыр+салатный лук+укроп+соль+ черный перец.
А само тесто очень простое — только сметана+соль+сода+мука, и все, без яиц. Именно отсутсвие яиц в тесте делает его очень мягким.
Из этого количества ингредиентов выходит 8 лепешек.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/14
Сметану немного нагреваем до теплого состояния и «гасим» в ней соду, даем постоять 15 минут, в сметане появляются пузырьки воздуха, добавляем соль и смешиваем до растворения.
шаг 2/14
Теперь частями просеиваем в сметану муку, сначала 300 г — смешали, чтобы не было комочков.
шаг 3/14
Снова 300 г муки — снова вымешали.
Теперь 200 г просеиваем на рабочую поверхность, выкладываем в нее тесто и замешиваем. Тесто не должно липнуть к рукам, но и не должно быть тугим. Я не добавляю слишком много муки, чтобы не забить тесто, потому что потом все равно мы будем еще обваливать в муке каждый кусочек, из которого будем раскатывать лепешку. Тесто замесили, оно пластичное, мягкое и приятное к рукам. Накрываем миску с тестом полотенцем и даем постоять 20–25 минут, пока готовим начинку.
шаг 4/14
Для начинки смешиваем творог, который помяла вилкой, с сыром, натертым на крупную терку, сладкий белый салатный лук мелко режем, добавляем в начинку, также свежий укроп, солим и перчим по вкусу.
Здесь можно добавлять любую зелень по вкусу, можно зеленый лук.
шаг 5/14
Делим тесто на две части, из каждой части выходит 4 лепешки, итого 8.
шаг 6/14
Я сначала делила на 2 части, затем одну отправляла обратно в миску под полотенце, а оставшуюся часть делила на 4, затем так же со второй половиной теста.
шаг 7/14
Начинаем раскатывать лепешку
шаг 8/14
Берем кусочек теста, обваливаем его в щепотке муки и раскатываем его в лепешку тонко, но не так, чтобы светилось.
Посередине выкладываем начинку, где-то 2 ст. л. и собираем края теста по кругу волнистыми защипали, собрали и закрепляем в центре.
шаг 9/14
Вот так собираем тесто.
шаг 10/14
Теперь сначала руками немного придавливаем по лепешке, чтобы воздух вышел, и затем скалкой аккуратно раскатываем в лепешку.
шаг 11/14
Жарим лепешку на горячей сковороде с растительным маслом с двух сторон.
Готовую горячую лепешку я выкладываю на бумажное полотенце и промакиваю сверху им же, чтобы убрать лишний жир. Горячие лепешки не кладите друг на друга в стопку, иначе они просто запарятся, выкладывайте на большое блюдо внахлест или на два блюда. Только когда они полностью остынут, их можно класть друг на друга в стопку, не раньше!
шаг 12/14
При жарке лук внутри лепешек становится мягким, и он там совсем не лишний, делала такую начинку и без него, но с ним мне вкусней:)
шаг 13/14
Горячие лепешки — вкуснятина, но и остывшие тоже хороши.
шаг 14/14
А с бокалом вина))
В общем, жарьте, вкуснятина! Приятного аппетита!
Инга, вкусно всё - и описание, и шаги с пояснениями, и конечно же аппетитные лепешечки!!!😋👍👍👍🍛
СПАсибо……ой вкусныеее))