☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Рыбный террин «Сердце»

Рыбный террин «Сердце»

Приготовление
1 час 15 минут
Рецепт на:
10 персон
Описание
Побалуйте своих родных и любимых необычным и очень вкусным рыбным террином. Из достаточно недорогих и доступных продуктов у вас получится достойное праздничного стола блюдо. Идея приготовления этого террина пришла мне, когда в очередной раз готовила сладкий кекс с сердечками внутри. Но почему бы не приготовить такую же оригинальную рыбную закуску? Немного поколдовав над рецептурой, приготовила террин — получилось все просто отлично! Моя семья с большим восторгом приняла это блюдо. Так что с большим удовольствием предлагаю его вам приготовить. В рецепте я использовала тилапию ТМ «Магуро». Хотя, думаю, можно использовать и любую другу морскую рыбу: треску, окунь, лосось. Время приготовления блюда указано без учета времени, затраченного на охлаждение террина.

Ингредиенты

основные
тилапия ТМ «Магуро»
750 г
яйца куриные
1 шт.
молоко
200 мл
мука
1 ст. л.
крахмал
1 ст. л.
соль
по вкусу
паприка красная
1 ч. л.
перец свежемолотый смесь
по вкусу
мускатный орех молотый
2 щепотки
приправа для рыбы
по вкусу
оливки зеленые
1 ст. л.
лук-порей
1 шт.
сливочное масло
1 ст. л.
хлеб бородинский
1 буханка

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10
Тилапию ТМ «Магуро» необходимо полностью разморозить на нижней полке холодильника.
шаг 2/10
Затем нарежьте филе на небольшие кусочки и проверните через мясорубку (мелкое отверстие).
шаг 3/10
К полученному рыбному фаршу добавьте яйцо, крахмал, соль, перец, паприку и приправу для рыбы. Хорошо перемешайте.
шаг 4/10
Приготовьте соус бешамель. Для этого на сливочном масле слегка подрумяньте муку, после чего вливайте постепенно молоко, интенсивно размешивая лопаткой. Слегка приправьте соус солью, перцем, мускатным орехом и прогрейте, не доводя до кипения. Накройте сотейник с соусом пищевой пленкой, чтобы не образовалась плотная пенка, и остудите. Добавьте остывший соус бешамель к фаршу, а также мелконарезанные оливки. Перемешайте.
шаг 5/10
Из бородинского хлеба (1 маленькая буханка, 9 кусков, 18 сердечек) с помощью формочки для печенья вырежьте сердечки.
шаг 6/10
У лука-порея отрежьте зеленую часть, аккуратно раскройте и бланшируйте в кипящей, слегка подсоленной воде 1–2 минуты, после чего тут же охладите ледяной водой. Просушите листья порея с помощью бумажного полотенца и выложите в смазанную растительным маслом форму для кекса (края должны немного свисать).
шаг 7/10
Выложите половину рыбной массы, сверху — сложенные вплотную хлебные сердечки, далее — оставшийся рыбный фарш.
шаг 8/10
Накройте сверху свисающими концами и оставшимся пореем. Накройте фольгой. Поставьте форму в наполненный водой глубокий противень или в форму большего размера (вода должна доходить до половины или чуть выше формы с террином). Поместите в разогретую до 180°C духовку на 60–70 минут.
шаг 9/10
Готовый террин выньте из духовки. Не вынимая из формы, переверните на поднос или разделочную доску, слейте лишнюю жидкость, дайте остыть и поставьте на ночь в холодильник.
шаг 10/10
Готовый охлажденный террин нарезайте на кусочки толщиной примерно 1 см и наслаждайтесь. Уверена, что такое блюдо никого не оставит равнодушным! Приятного вам аппетита!
Комментарии — 2
Т
5 лет назад

Идея супер,Викуль! 💯💣 Много начинки и сердечко из хлеба в каждой порции))) 💚💛💜

ВикторияS
5 лет назад
Т,

Танечка, спасибо тебе большое за похвалу и голос террину!😍😊😄🌷🌷🌷

Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru