Рыбный террин «Сердце»

Рыбный террин «Сердце»

Время приготовления 1 ч 15 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Побалуйте своих родных и любимых необычным и очень вкусным рыбным террином. Из достаточно недорогих и доступных продуктов у вас получится достойное праздничного стола блюдо. Идея приготовления этого террина пришла мне, когда в очередной раз готовила сладкий кекс с сердечками внутри. Но почему бы не приготовить такую же оригинальную рыбную закуску? Немного поколдовав над рецептурой, приготовила террин — получилось все просто отлично! Моя семья с большим восторгом приняла это блюдо. Так что с большим удовольствием предлагаю его вам приготовить.

В рецепте я использовала тилапию ТМ «Магуро». Хотя, думаю, можно использовать и любую другу морскую рыбу: треску, окунь, лосось.

Время приготовления блюда указано без учета времени, затраченного на охлаждение террина.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки20г
    22.22% от дневной нормы
  • Жиры5г
    6.25% от дневной нормы
  • Углеводы20г
    6.67% от дневной нормы
  • Калории196кКал
    8.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Тилапию ТМ «Магуро» необходимо полностью разморозить на нижней полке холодильника.
    Тилапию ТМ «Магуро» необходимо полностью разморозить на нижней полке холодильника.
  • Шаг 2 Затем нарежьте филе на небольшие кусочки и проверните через мясорубку (мелкое отверстие).
    Затем нарежьте филе на небольшие кусочки и проверните через мясорубку (мелкое отверстие).
  • Шаг 3 К полученному рыбному фаршу добавьте яйцо, крахмал, соль, перец, паприку и приправу для рыбы. Хорошо перемешайте.
    К полученному рыбному фаршу добавьте яйцо, крахмал, соль, перец, паприку и приправу для рыбы. Хорошо перемешайте.
  • Шаг 4 Приготовьте соус бешамель. Для этого на сливочном масле слегка подрумяньте муку, после чего вливайте постепенно молоко, интенсивно размешивая лопаткой. Слегка приправьте соус солью, перцем, мускатным орехом и прогрейте, не доводя до кипения. Накройте сотейник с соусом пищевой пленкой, чтобы не образовалась плотная пенка, и остудите. Добавьте остывший соус бешамель к фаршу, а также мелконарезанные оливки. Перемешайте.
    Приготовьте соус бешамель. Для этого на сливочном масле слегка подрумяньте муку, после чего вливайте постепенно молоко, интенсивно размешивая лопаткой. Слегка приправьте соус солью, перцем, мускатным орехом и прогрейте, не доводя до кипения. Накройте сотейник с соусом пищевой пленкой, чтобы не образовалась плотная пенка, и остудите. Добавьте остывший соус бешамель к фаршу, а также мелконарезанные оливки. Перемешайте.
  • Шаг 5 Из бородинского хлеба (1 маленькая буханка, 9 кусков, 18 сердечек) с помощью формочки для печенья вырежьте сердечки.
    Из бородинского хлеба (1 маленькая буханка, 9 кусков, 18 сердечек) с помощью формочки для печенья вырежьте сердечки.
  • Шаг 6 У лука-порея отрежьте зеленую часть, аккуратно раскройте и бланшируйте в кипящей, слегка подсоленной воде 1–2 минуты, после чего тут же охладите ледяной водой. Просушите листья порея с помощью бумажного полотенца и выложите в смазанную растительным маслом форму для кекса (края должны немного свисать).
    У лука-порея отрежьте зеленую часть, аккуратно раскройте и бланшируйте в кипящей, слегка подсоленной воде 1–2 минуты, после чего тут же охладите ледяной водой. Просушите листья порея с помощью бумажного полотенца и выложите в смазанную растительным маслом форму для кекса (края должны немного свисать).
  • Шаг 7 Выложите половину рыбной массы, сверху — сложенные вплотную хлебные сердечки, далее — оставшийся рыбный фарш.
    Выложите половину рыбной массы, сверху — сложенные вплотную хлебные сердечки, далее — оставшийся рыбный фарш.
  • Шаг 8 Накройте сверху свисающими концами и оставшимся пореем. Накройте фольгой. Поставьте форму в наполненный водой глубокий противень или в форму большего размера (вода должна доходить до половины или чуть выше формы с террином). Поместите в разогретую до 180°C духовку на 60–70 минут.
    Накройте сверху свисающими концами и оставшимся пореем. Накройте фольгой. Поставьте форму в наполненный водой глубокий противень или в форму большего размера (вода должна доходить до половины или чуть выше формы с террином). Поместите в разогретую до 180°C духовку на 60–70 минут.
  • Шаг 9 Готовый террин выньте из духовки. Не вынимая из формы, переверните на поднос или разделочную доску, слейте лишнюю жидкость, дайте остыть и поставьте на ночь в холодильник.
    Готовый террин выньте из духовки. Не вынимая из формы, переверните на поднос или разделочную доску, слейте лишнюю жидкость, дайте остыть и поставьте на ночь в холодильник.
  • Шаг 10 Готовый охлажденный террин нарезайте на кусочки толщиной примерно 1 см и наслаждайтесь. Уверена, что такое блюдо никого не оставит равнодушным! Приятного вам аппетита!
    Готовый охлажденный террин нарезайте на кусочки толщиной примерно 1 см и наслаждайтесь. Уверена, что такое блюдо никого не оставит равнодушным! Приятного вам аппетита!
Оценить56
0

Автор рецепта

ВикторияSВикторияS,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

1
Оставить комментарий
  • Т
    Т

     Идея супер,Викуль! 💯💣 Много начинки и сердечко из хлеба в каждой порции))) 💚💛💜

    Оставить комментарий