☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Цыплята в красном вине с ветчиной и шампиньонами

Цыплята в красном вине с ветчиной и шампиньонами

Приготовление
2 часа 30 минут
Рецепт на:
8 персон
Описание
Петух в вине — классическое и очень популярное французское блюдо, и французы действительно готовят петуха, а не курицу. У нас, конечно, тоже где-нибудь в деревне можно найти петуха, но я сегодня решила приготовить цыплят. Тушки лучше нарезать крупными кусками — чем больше кусок, тем он сочнее! Ветчину берите любую, а вместо грибного бульона подойдет вода, которой замачивались сухие грибы. Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!

Ингредиенты

цыплята
2 тушки
шампиньоны свежие
12 шт.
сало с мясными прослойками
200 г
тонко порезанная ветчина
150 г
лук-шалот
2 шт.
мелкий маринованный лук
100 г
чеснок
12 зубчиков
тимьян свежий
5 веточек
вино красное сухое
1 бутылка
куриный бульон
500 мл
грибной бульон
200 мл
коньяк
50 мл
мука
2 ст. л.
сливочное масло
2 ст. л.
оливковое масло
1 ст. л.
лавровый лист
2 шт.
прованские травы
¼ ч. л.
перец чили молотый
1 щепотка
перец черный свежемолотый
¼ ч. л.
соль морская
⅔ ч. л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/9
Сало нарезать толстыми полосками.
шаг 2/9
Шалот почистить и разрезать вдоль на 4 части.
шаг 3/9
Чеснок почистить.
шаг 4/9
Слить маринад из банки, лук промыть и обсушить.
шаг 5/9
Ветчину нарезать небольшими кусочками.
шаг 6/9
Разогреть в большом тяжелом сотейнике 1 ст. ложку сливочного масла, выложить сало, затем шалот, чеснок, маринованный лук и лавровые листья, все обжарить, затем добавить ветчину, перемешать и еще немного обжарить на маленьком огне, влить коньяк, увеличить огонь и дать алкоголю выпариться.
шаг 7/9
Тушки цыплят разрезать на 4 части и обвалять в муке, смешанной с 1/2 ч. ложки соли, черным перцем и прованскими травами, а затем со всех сторон обжарить на оливковом и оставшемся сливочном масле до появления золотистой корочки и переложить в сотейник с овощами.
шаг 8/9
Влить в сотейник красное вино и прогреть его, затем добавить горячий куриный бульон, так чтобы цыплята были покрыты жидкостью, накрыть крышкой и готовить полтора-два часа, изредка переворачивая мясо.
шаг 9/9
Шампиньоны разрезать на 4 части, выложить в сотейник с цыплятами, посолить, добавить молотый чили и веточки тимьяна, влить грибной бульон и, не закрывая крышкой, прогревать, пока соус не загустеет.
Комментарии — 1
Elena Sevastyanova
3 года назад

Запала на этот рецепт. Юлия уж очень аппетитно готовит, по крайней мере так выглядит. Решила приготовить по этому рецепту курицу на Пасху. Выводы: 1. Очень жирно. 2 Тушить 1,5-2 часа для окорочков -это очень много. 3. цвет цыпленка в итоге получился тоже не очень с каким-то синим оттенком. В целом: мне не понравилось, а с учетом затрат на доп. ингредиенты -так вообще того не стоит. Домашние тоже сделали вывод, что лучше классический рецепт курица в духовке с картошкой со сметаной намного вкуснее, и вино лучше выпьем отдельно.

Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru