Цыплята в красном вине с ветчиной и шампиньонами

Время приготовления 2 ч 30 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Петух в вине — классическое и очень популярное французское блюдо, и французы действительно готовят петуха, а не курицу. У нас, конечно, тоже где-нибудь в деревне можно найти петуха, но я сегодня решила приготовить цыплят. Тушки лучше нарезать крупными кусками — чем больше кусок, тем он сочнее! Ветчину берите любую, а вместо грибного бульона подойдет вода, которой замачивались сухие грибы.

Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!

Пищевая ценность

  • Белки47г
    52.22% от дневной нормы
  • Жиры67г
    83.75% от дневной нормы
  • Углеводы13г
    4.33% от дневной нормы
  • Калории907кКал
    37.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Сало нарезать толстыми полосками.
    Сало нарезать толстыми полосками.
  • Шаг 2 Шалот почистить и разрезать вдоль на 4 части.
    Шалот почистить и разрезать вдоль на 4 части.
  • Шаг 3 Чеснок почистить.
    Чеснок почистить.
  • Шаг 4
    Слить маринад из банки, лук промыть и обсушить.Шаг 4
    Слить маринад из банки, лук промыть и обсушить.
  • Шаг 5 Ветчину нарезать небольшими кусочками.
    Ветчину нарезать небольшими кусочками.
  • Шаг 6 Разогреть в большом тяжелом сотейнике 1 ст. ложку сливочного масла, выложить сало, затем шалот, чеснок, маринованный лук и лавровые листья, все обжарить, затем добавить ветчину, перемешать и еще немного обжарить на маленьком огне, влить коньяк, увеличить огонь и дать алкоголю выпариться.
    Разогреть в большом тяжелом сотейнике 1 ст. ложку сливочного масла, выложить сало, затем шалот, чеснок, маринованный лук и лавровые листья, все обжарить, затем добавить ветчину, перемешать и еще немного обжарить на маленьком огне, влить коньяк, увеличить огонь и дать алкоголю выпариться.
  • Шаг 7 Тушки цыплят разрезать на 4 части и обвалять в муке, смешанной с 1/2 ч. ложки соли, черным перцем и прованскими травами, а затем со всех сторон обжарить на оливковом и оставшемся сливочном масле до появления золотистой корочки и переложить в сотейник с овощами.
    Тушки цыплят разрезать на 4 части и обвалять в муке, смешанной с 1/2 ч. ложки соли, черным перцем и прованскими травами, а затем со всех сторон обжарить на оливковом и оставшемся сливочном масле до появления золотистой корочки и переложить в сотейник с овощами.
  • Шаг 8 Влить в сотейник красное вино и прогреть его, затем добавить горячий куриный бульон, так чтобы цыплята были покрыты жидкостью, накрыть крышкой и готовить полтора-два часа, изредка переворачивая мясо.
    Влить в сотейник красное вино и прогреть его, затем добавить горячий куриный бульон, так чтобы цыплята были покрыты жидкостью, накрыть крышкой и готовить полтора-два часа, изредка переворачивая мясо.
  • Шаг 9 Шампиньоны разрезать на 4 части, выложить в сотейник с цыплятами, посолить, добавить молотый чили и веточки тимьяна, влить грибной бульон и, не закрывая крышкой, прогревать, пока соус не загустеет.
    Шампиньоны разрезать на 4 части, выложить в сотейник с цыплятами, посолить, добавить молотый чили и веточки тимьяна, влить грибной бульон и, не закрывая крышкой, прогревать, пока соус не загустеет.

Уже приготовили?

52
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

морской ...
чили
... классический
ветчина
перец
... классическая
шампиньоны с ветчиной
блюда с ветчиной
... сало
черная ...

Комментарии

1
Оставить комментарий
  • ES
    Elena Sevastyanova

    Запала на этот рецепт. Юлия уж очень аппетитно готовит, по крайней мере так выглядит. Решила приготовить по этому рецепту курицу на Пасху. Выводы: 1. Очень жирно. 2 Тушить 1,5-2 часа для окорочков -это очень много. 3. цвет цыпленка в итоге получился тоже не очень с каким-то синим оттенком. В целом: мне не понравилось, а с учетом затрат на доп. ингредиенты -так вообще того не стоит. Домашние тоже сделали вывод, что лучше классический рецепт курица в духовке с картошкой со сметаной намного вкуснее, и вино лучше выпьем отдельно.

    Оставить комментарий