Горох выбирайте проверенный, можете его замочить заранее в холодной воде. Жирность бульона — на ваш вкус. Копчености могут быть любыми, но я выбираю ребра.
Подготовьте ингредиенты. От копченых ребер отделите мясо.
шаг 2/10
Залейте кости холодной водой, добавьте перец горошком и лавровый лист. Варите до готовности бульона, снимая пенку.
шаг 3/10
Нарежьте мясо на небольшие стейки, лук и морковь — небольшими кубиками.
шаг 4/10
Когда бульон готов, процедите, кости отложите в сторону. Первым в кастрюлю отправляем горох, следующим пойдет картофель, но после того как будет готов горох.
шаг 5/10
Порционные стейки смажьте оливковым маслом с обеих сторон, посолите, поперчите.
шаг 6/10
На разогретую сковороду добавьте масло, жарьте мясо с одной стороны 2 минуты. Переворачиваем, добавляем лук, морковь, жарим еще 2 минуты. Переворачиваем стейки и добавляем копчености. Затем можно добавлять все в суп.
шаг 7/10
Если на костях было мясо, можно их обжарить.
шаг 8/10
На масле, где жарились кости, делаем гренки.
шаг 9/10
Когда суп почти готов, добавляем чайную ложку яблочного уксуса.
А куда копченое мясо? Про это ни слова.
Шаг 6