☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Пирог с говядиной и почками

Пирог с говядиной и почками

Приготовление
3 часа 40 минут
Рецепт на:
4 персоны
Описание
Классический английский пирог. В отличие от привычного для нас понимания, английский пирог — это начинка под «крышкой» из теста. При подаче сперва делаются разрезы, снимается крышка, выгребается начинка и потом прикрывается корочкой.

Ингредиенты

Основные
говядина
800 г
почки
300 г
мясной бульон
850 мл
мука
80 г
тесто слоеное
500 г
лук белый
2 шт.
яйца куриные
1 шт.
растительное масло для жарки
2 ст. л.
вустерширский соус
1 ч. л.
молоко
1 ч. л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10
Итак, говядину режем средними кубиками. Говяжьих почек берем одну штуку (около 500 г) и тщательно обрезаем все, что вызывает у нас сомнение. На выходе у меня получилось 300 грамм нарезанной кубиками почки.
шаг 2/10
Обжариваем на 2 ст. ложках маслах почки до золотистости, выкладываем в отдельную миску. На той же сковороде обжариваем мясо.
шаг 3/10
Добавляем в говядину натертый в кашицу лук и обжариваем еще несколько минут. Смешиваем говядину и почки.
шаг 4/10
Засыпаем равномерно мукой, заливаем горячим говяжьим бульоном, тщательно перемешиваем и доводим до кипения.
шаг 5/10
После закипания выставляем на небольшой, но не самый маленький огонь и оставляем на 1,5 часа без крышки.
шаг 6/10
Через 1,5 часа заливаем в форму и даем остыть.
шаг 7/10
Раскатываем слоеное тесто, накрываем форму с начинкой, защипываем края. Взбиваем молоко и желток от яйца и смазываем тесто. Из остатков теста можно вырезать фигурки, выложить сверху и тоже смазать. Ставим в разогретую до 220°C духовку на 30–40 минут.
шаг 8/10
Вынимаем и даем минут 10–15 на «подумать».
шаг 9/10
Для подачи отрезаем кусок, снимаем верх, ложкой выкладываем начинку и прикрываем тестом.
шаг 10/10
Идеально сочетается с зеленым горошком, стручковой фасолью и темным крепким портером.
Комментарии — 2
anarozhkko
3 года назад

Очень интересный рецепт, ранее никогда не готовила пирог с такой начинкой) говядину для этого блюда покупала у http://grodnomk.by/, вот думаю как по вкусу получится если обычную муку заменить на рисовую или кукурузную, нужно будет попробовать)

Вительви Иванова
2 года назад

Существует очень много рецептов и с грибами и с картошкой, с томатами, беконом (что-то мне подсказывает, если речь идёт о довольно старых британских рецептах, что там, где написано бекон имелось в виду обычное сало, то есть сырая грудинка, у них слово сало, есть сырой бекон, но авторы берут копчёный бекон). В общем, я хочу попробовать оригинал, но какой из рецептов настоящий неясно.

Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru