Шарлотка

Холодные белки отделите от желтков, добавьте щепотку соли и взбейте в пышную пену. Сначала взбивайте на небольшой скорости миксера и постепенно увеличивайте до максимальной. Взбивайте примерно 5 минут 30 секунд, это очень важный этап!

Вот такая консистенция белков должна получиться в итоге.

Добавляйте порционно сахар (в 3–4 захода), продолжая все время взбивать.

Затем по одному введите желтки, продолжая все время взбивать.

Просейте муку в 3–4 захода, аккуратно вымешайте лопаткой до однородности движениями снизу вверх.

Не нарушайте воздушность взбитых яиц!

Яблоки промойте, очистите от кожуры, удалите семечки. Разрежьте на небольшие кусочки. Добавьте сахар и корицу, хорошо перемешайте.

Форму застелите пергаментом и выложите половину теста.

Аккуратно разровняйте тесто лопаткой.

Сверху выложите яблочки.

А затем — вторую половину теста. Выпекайте в разогретой духовке при 190°C примерно 45 минут. Первые 30 минут духовку не открывайте! Если корочка начнет подгорать, сверху накройте фольгой и допекайте оставшееся время. Приятного аппетита!