Шарлотка
Описание рецепта
Всего из 5 ингредиентов вы приготовите идеальную осеннюю шарлотку.
Когда шарлотка будет готова, заварите травяной чай или приготовьте кофе, откройте окно и впустите теплую осень в ваш дом.
Слово редактора
Шарлотка — классическое десертное блюдо, которое покорит сердце каждого любителя яблок. Пышное тесто и сочная начинка создают неповторимое сочетание. Для ещё более интересного вкуса можно добавить в начинку немного цитрусовой цедры или орехов. Подавайте шарлотку тёплой, с ванильным мороженым или взбитыми сливками — так десерт заиграет новыми красками. В осеннее время это блюдо особенно актуально: свежие яблоки придают ему особую сочность и аромат.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто (форма диаметром 20 см)
- яйца куриные5шт.
- пшеничная мука200г
- сахар150г
- соль1щепотка
- Начинка
- яблоки зеленые5шт.
- корица молотая1ч. л.
- сахар1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории206кКал8.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Холодные белки отделите от желтков, добавьте щепотку соли и взбейте в пышную пену. Сначала взбивайте на небольшой скорости миксера и постепенно увеличивайте до максимальной. Взбивайте примерно 5 минут 30 секунд, это очень важный этап!
Холодные белки взбиваются лучше — так пена получается более стабильной. Следите, чтобы в белки не попал желток, иначе они не взобьются.
- Шаг 2
Вот такая консистенция белков должна получиться в итоге.
- Шаг 3
Добавляйте порционно сахар (в 3–4 захода), продолжая все время взбивать.
Добавляйте сахар постепенно, чтобы не сбить пену. Сахар должен полностью раствориться, но при этом белки должны сохранить пышность.
- Шаг 4
Затем по одному введите желтки, продолжая все время взбивать.
Вводите желтки аккуратно, чтобы не разрушить воздушную структуру массы. Лучше всего добавлять их по одному, тщательно вмешивая каждый.
- Шаг 5
Просейте муку в 3–4 захода, аккуратно вымешайте лопаткой до однородности движениями снизу вверх.
Просеивание муки обогащает её воздухом, что делает тесто более пышным. Вмешивайте муку аккуратно, чтобы сохранить воздушность.
- Шаг 6
Не нарушайте воздушность взбитых яиц!
Избегайте интенсивного перемешивания, чтобы не потерять объём теста — это ключ к пышной шарлотке.
- Шаг 7
Яблоки промойте, очистите от кожуры, удалите семечки. Разрежьте на небольшие кусочки. Добавьте сахар и корицу, хорошо перемешайте.
Для более интересного вкуса можно добавить к яблокам немного лимонного сока — он предотвратит потемнение и придаст лёгкую кислинку.
- Шаг 8
Форму застелите пергаментом и выложите половину теста.
Используйте пергамент с силиконовым покрытием — он предотвратит прилипание и облегчит извлечение шарлотки из формы.
- Шаг 9
Аккуратно разровняйте тесто лопаткой.
Разравнивайте тесто равномерно, чтобы шарлотка выпекалась равномерно и имела аккуратную форму.
- Шаг 10
Сверху выложите яблочки.
- Шаг 11
А затем — вторую половину теста. Выпекайте в разогретой духовке при 190°C
примерно 45 минут. Первые 30 минут духовку не открывайте! Если корочка начнет подгорать, сверху накройте фольгой и допекайте оставшееся время. Приятного аппетита!
На заметку
Готовую шарлотку лучше подавать тёплой — так она вкуснее. Можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более интересного вкуса добавьте в начинку немного изюма или орехов. К шарлотке отлично подойдёт травяной чай или кофе.