Рецепт
Яблочно-клюквенный зефир
Описание
Воздушный, легкий и очень вкусный десерт, способный любой день превратить в праздник! И это я все о нем — о зефире!
Подать лакомство я бы хотела на блюде из коллекции AMMONITE бренда Luminarc.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/27
Подготавливаем продукты.
шаг 2/27
Яблоки моем и очищаем.
шаг 3/27
Яблоки нарезаем кусочками. Выкладываем нарезанные плоды в кастрюлю и добавляем 50 мл воды.
шаг 4/27
Варим яблоки до состояния пюре.
шаг 5/27
Добавляем в кастрюлю ягоды клюквы.
шаг 6/27
Перемешиваем массу. Провариваем до состояния пюре.
шаг 7/27
Пропускаем яблочно-клюквенную массу через сито.
шаг 8/27
Отмеряем 250 г яблочно- клюквенного пюре.
шаг 9/27
В кастрюлю выкладываем пюре. Добавляем 150 г сахара.
шаг 10/27
Доводим массу до кипения. Затем огонь убавляем.
шаг 11/27
Варим массу до загустения (15 минут) на медленном огне. Затем яблочно-клюквенное уваренное пюре полностью остужаем. Я оставила на ночь.
шаг 12/27
В кастрюлю выкладываем агар-агар. Добавляем 150 мл воды комнатной температуры. Оставляем на 1 час.
шаг 13/27
Затем в кастрюлю добавляем 200 г сахара. Перемешиваем массу. Ставим кастрюлю на огонь.
шаг 14/27
В чашу миксера выкладываем яичный белок.
шаг 15/27
В чашу миксера к белку добавляем охлажденное яблочно-клюквенное пюре.
шаг 17/27
Сироп с агаром варим примерно 7–8 минут, до того момента, пока он не будет «тянуться ниточкой».
шаг 18/27
В чашу миксера медленно вливаем сахарный сироп с агаром.
шаг 19/27
Продолжаем взбивать массу до плотной консистенции.
шаг 20/27
Выкладываем взбитую массу в кондитерские мешки.
шаг 21/27
Отсаживаем массу на рабочую поверхность.
шаг 22/27
Две кондитерские насадки — две формы зефира. Оставляем изделия на 10–12 часов.
шаг 23/27
Через 12 часов соединяем половинки.
шаг 24/27
Обваливаем зефир в сахарной пудре, смешанной с кукурузным крахмалом.
шаг 25/27
Выкладываем зефир на блюдо.
шаг 26/27
Завариваем ароматный чай или варим кофе. Подаем зефир.
шаг 27/27
Приятного аппетита!