Яблочно-клюквенный зефир

Подготавливаем продукты.

Яблоки моем и очищаем.

Яблоки нарезаем кусочками. Выкладываем нарезанные плоды в кастрюлю и добавляем 50 мл воды.

Варим яблоки до состояния пюре.

Добавляем в кастрюлю ягоды клюквы.

Перемешиваем массу. Провариваем до состояния пюре.

Пропускаем яблочно-клюквенную массу через сито.

Отмеряем 250 г яблочно- клюквенного пюре.

В кастрюлю выкладываем пюре. Добавляем 150 г сахара.

Доводим массу до кипения. Затем огонь убавляем.

Варим массу до загустения (15 минут) на медленном огне. Затем яблочно-клюквенное уваренное пюре полностью остужаем. Я оставила на ночь.

В кастрюлю выкладываем агар-агар. Добавляем 150 мл воды комнатной температуры. Оставляем на 1 час.

Затем в кастрюлю добавляем 200 г сахара. Перемешиваем массу. Ставим кастрюлю на огонь.

В чашу миксера выкладываем яичный белок.

В чашу миксера к белку добавляем охлажденное яблочно-клюквенное пюре.

Взбиваем массу.

Сироп с агаром варим примерно 7–8 минут, до того момента, пока он не будет «тянуться ниточкой».

В чашу миксера медленно вливаем сахарный сироп с агаром.

Продолжаем взбивать массу до плотной консистенции.

Выкладываем взбитую массу в кондитерские мешки.

Отсаживаем массу на рабочую поверхность.

Две кондитерские насадки — две формы зефира. Оставляем изделия на 10–12 часов.

Через 12 часов соединяем половинки.

Обваливаем зефир в сахарной пудре, смешанной с кукурузным крахмалом.

Выкладываем зефир на блюдо.

Завариваем ароматный чай или варим кофе. Подаем зефир.

Приятного аппетита!