Яблочно-клюквенный зефир

Яблочно-клюквенный зефир

Время приготовления 24 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Воздушный, легкий и очень вкусный десерт, способный любой день превратить в праздник! И это я все о нем — о зефире!

Подать лакомство я бы хотела на блюде из коллекции AMMONITE бренда Luminarc.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки1г
    1.11% от дневной нормы
  • Жиры1г
    1.25% от дневной нормы
  • Углеводы36г
    12.00% от дневной нормы
  • Калории145кКал
    6.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Подготавливаем продукты.
    Подготавливаем продукты.
  • Шаг 2 Яблоки моем и очищаем.
    Яблоки моем и очищаем.
  • Шаг 3 Яблоки нарезаем кусочками. Выкладываем нарезанные плоды в кастрюлю и добавляем 50 мл воды.
    Яблоки нарезаем кусочками. Выкладываем нарезанные плоды в кастрюлю и добавляем 50 мл воды.
  • Шаг 4 Варим яблоки до состояния пюре.
    Варим яблоки до состояния пюре.
  • Шаг 5
    Добавляем в кастрюлю ягоды клюквы.
  • Шаг 6 Перемешиваем массу. Провариваем до состояния пюре.
    Перемешиваем массу. Провариваем до состояния пюре.
  • Шаг 7 Пропускаем яблочно-клюквенную массу через сито.
    Пропускаем яблочно-клюквенную массу через сито.
  • Шаг 8 Отмеряем 250 г яблочно- клюквенного пюре.
    Отмеряем 250 г яблочно- клюквенного пюре.
  • Шаг 9 В кастрюлю выкладываем пюре. Добавляем 150 г сахара.
    В кастрюлю выкладываем пюре. Добавляем 150 г сахара.
  • Шаг 10 Доводим массу до кипения. Затем огонь убавляем.
    Доводим массу до кипения. Затем огонь убавляем.
  • Шаг 11 Варим массу до загустения (15 минут) на медленном огне. Затем яблочно-клюквенное уваренное пюре полностью остужаем. Я оставила на ночь.
    Варим массу до загустения (15 минут) на медленном огне. Затем яблочно-клюквенное уваренное пюре полностью остужаем. Я оставила на ночь.
  • Шаг 12 В кастрюлю выкладываем агар-агар. Добавляем 150 мл воды комнатной температуры. Оставляем на 1 час.
    В кастрюлю выкладываем агар-агар. Добавляем 150 мл воды комнатной температуры. Оставляем на 1 час.
  • Шаг 13 Затем в кастрюлю добавляем 200 г сахара. Перемешиваем массу. Ставим кастрюлю на огонь.
    Затем в кастрюлю добавляем 200 г сахара. Перемешиваем массу. Ставим кастрюлю на огонь.
  • Шаг 14 В чашу миксера выкладываем яичный белок.
    В чашу миксера выкладываем яичный белок.
  • Шаг 15 В чашу миксера к белку добавляем охлажденное яблочно-клюквенное пюре.
    В чашу миксера к белку добавляем охлажденное яблочно-клюквенное пюре.
  • Шаг 16 Взбиваем массу.
    Взбиваем массу.
  • Шаг 17 Сироп с агаром варим примерно 7–8 минут, до того момента, пока он не будет «тянуться ниточкой».
    Сироп с агаром варим примерно 7–8 минут, до того момента, пока он не будет «тянуться ниточкой».
  • Шаг 18 В чашу миксера медленно вливаем сахарный сироп с агаром.
    В чашу миксера медленно вливаем сахарный сироп с агаром.
  • Шаг 19 Продолжаем взбивать массу до плотной консистенции.
    Продолжаем взбивать массу до плотной консистенции.
  • Шаг 20 Выкладываем взбитую массу в кондитерские мешки.
    Выкладываем взбитую массу в кондитерские мешки.
  • Шаг 21 Отсаживаем массу на рабочую поверхность.
    Отсаживаем массу на рабочую поверхность.
  • Шаг 22 Две кондитерские насадки — две формы зефира. Оставляем изделия на 10–12 часов.
    Две кондитерские насадки — две формы зефира. Оставляем изделия на 10–12 часов.
  • Шаг 23 Через 12 часов соединяем половинки.
    Через 12 часов соединяем половинки.
  • Шаг 24 Обваливаем зефир в сахарной пудре, смешанной с кукурузным крахмалом.
    Обваливаем зефир в сахарной пудре, смешанной с кукурузным крахмалом.
  • Шаг 25 Выкладываем зефир на блюдо.
    Выкладываем зефир на блюдо.
  • Шаг 26 Завариваем ароматный чай или варим кофе. Подаем зефир.
    Завариваем ароматный чай или варим кофе. Подаем зефир.
  • Шаг 27 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!
Оценить53
0

Автор рецепта

Natalya LFNatalya LF,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Оставить комментарий