Окрошка с говядиной

Говядину вымыть, отварить до готовности. По окончании варки вынуть из бульона, остудить. Картофель почистить, помыть, отварить. Слить воду, остудить картофель до комнатной температуры. Яйца сварить вкрутую, остудить.

Говядину нарезать мелкими кубиками.

Огурцы вымыть, обсушить, нарезать небольшими ломтиками.

Редис помыть, обсушить, нарезать небольшими ломтиками.

Яйца почистить, у одного яйца вынуть желток, отложить. Картофель и яйца нарезать небольшими кубиками.

Зеленый лук, зелень петрушки и укропа вымыть, обсушить, мелко нарезать.

Желток яйца соединить с горчицей, немного посолить и поперчить, растереть до однородного состояния.

Нарезанные продукты сложить в миску, перемешать.

Выложить в миску растертый желток с горчицей, поперчить смесь, перемешать.

Разложить основу для окрошки по порциям.

Домашний хлебный квас процедить, предварительно охладив.

Налить в каждую тарелку квас, по вкусу добавить соль, перец, сахар.

Подать окрошку к столу, заправив сметаной. Угощайтесь! Приятного аппетита!