Шарлотка с абрикосами и сливами

Яйца взбить с сахаром, солью, ванилином. Влить кефир, перемешать. Объем стакана — 250 мл.

Всыпать просеянную муку с разрыхлителем, перемешать до однородности.

Фрукты помыть, обсушить.

Абрикосы и сливы разрезать пополам, удалить косточки. Сливы нарезать мелкими кусочками.

В тесто выложить сливы, влить растительное масло, перемешать.

Форму для выпечки смазать растительным маслом. Выложить тесто в форму.

На тесто выложить половинки абрикосов срезом вниз. Поставить форму с тестом в духовку, предварительно разогретую до 180°C, на 35–40 мин. Ориентируйтесь при выпечке на свою духовку. Готовность шарлотки проверить деревянной палочкой. Если она выходит сухой из середины пирога, то пирог готов.

Готовый пирог вынуть из духовки. Остудить до комнатной температуры.

Можно переложить шарлотку на блюдо. Если у вас керамическая (как у меня) или стеклянная форма, можно оставить пирог в форме. Посыпать шарлотку сахарной пудрой и подать к столу.

Разрезать шарлотку на порции. Подать с любимым напитком. Угощайтесь! Приятного аппетита!