Шарлотка с абрикосами и сливами на кефире
Описание рецепта
Быстрый в приготовлении, пышный и мягкий пирог с солнечными абрикосами и сладкими сливами. Очень вкусно на завтрак с молоком, компотом, травяным чаем. Если абрикосы не сезонные, возьму замороженные — пирог всё равно получится сочным. А ещё этот пирог отлично идёт с чашкой кофе, когда хочется чего-то простого и домашнего.Слово редактора
Шарлотка с абрикосами и сливами — вариация классического кефирного пирога, где тесто держится на яйцах, сахаре и растительном масле, а фрукты закладываются в двух видах: сливы кусочками прямо в тесто, абрикосы половинками сверху. Такой способ даёт влажную структуру мякиша и красивую фруктовую шапку без лишних усилий. Форму для выпечки можно взять керамическую или стеклянную — пирог хорошо держит форму и подаётся прямо в ней. Рецепт подходит для будничной выпечки и не требует специальных навыков.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- яйца куриные2шт.
- сахар0.8стакан
- кефир 2,5%1стакан
- пшеничная мука2стакан
- разрыхлитель2ч. л.
- соль1щепотка
- ванилин1щепотка
- растительное масло рафинированное3ст. л.
- Дополнительно
- растительное масло рафинированное1ч. л.
- сахарная пудра2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы64г21.33% от дневной нормы
- Калории382кКал15.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца взбить с сахаром, солью, ванилином. Влить кефир, перемешать. Объем стакана — 250 мл.Взбивайте яйца с сахаром до лёгкой пены — это даст тесту дополнительный объём при выпечке. - Шаг 2
Всыпать просеянную муку с разрыхлителем, перемешать до однородности.Муку лучше просеивать прямо в миску с жидкой основой, так комочки не образуются. - Шаг 3
Фрукты помыть, обсушить.Обсушите фрукты бумажным полотенцем, лишняя влага может сделать тесто более жидким. - Шаг 4
Абрикосы и сливы разрезать пополам, удалить косточки. Сливы нарезать мелкими кусочками.Косточки удаляйте аккуратно, чтобы половинки абрикосов сохранили форму для украшения сверху. - Шаг 5
В тесто выложить сливы, влить растительное масло, перемешать.Растительное масло добавляют в конце — так тесто не расслаивается и остаётся однородным. - Шаг 6
Форму для выпечки смазать растительным маслом. Выложить тесто в форму.Слой теста должен быть равномерным по всей форме, иначе выпечка пропечётся неровно. - Шаг 7
На тесто выложить половинки абрикосов срезом вниз. Поставить форму с тестом в духовку, предварительно разогретую до 180°C, на 35–40 мин. Ориентируйтесь при выпечке на свою духовку. Готовность шарлотки проверить деревянной палочкой. Если она выходит сухой из середины пирога, то пирог готов.Если верх начинает подгорать раньше времени, накройте пирог фольгой на последние минуты выпечки. - Шаг 8
Готовый пирог вынуть из духовки. Остудить до комнатной температуры.Не режьте пирог горячим — мякиш ещё не стабилизировался и может получиться влажным. - Шаг 9
Можно переложить шарлотку на блюдо. Если у вас керамическая (как у меня) или стеклянная форма, можно оставить пирог в форме. Посыпать шарлотку сахарной пудрой и подать к столу.Сахарную пудру насыпайте через сито непосредственно перед подачей, чтобы она не растаяла. - Шаг 10
Разрезать шарлотку на порции. Подать с любимым напитком. Угощайтесь! Приятного аппетита!Пирог хорошо сочетается с кисломолочными напитками, которые оттеняют сладость фруктов.