☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Треска под соусом пиль-пиль

Треска под соусом пиль-пиль

Приготовление
30 минут
Рецепт на:
2 персоны
Описание
Следите, чтобы перец чили не лопнул при обжаривании. Иначе масло станет очень острым. Рыбу используйте с кожей. Так она сохранит свою целостность и не развалится в процессе приготовления. Также благодаря выделению белка из кожи соус получается более правильной консистенции. Таким же способом можно приготовить креветки или другую рыбу.

Ингредиенты

Основные
треска филе
300 г
оливковое масло
100 мл
чеснок
4 зубчика
перец чили
1 шт.
соль
по вкусу
перец черный
по вкусу
Для гарнира
перец болгарский
2 шт.
петрушка
2 веточки
лимоны
1 шт.
оливковое масло
30 мл

Пошаговый рецепт

шаг 1/8
Болгарский перец запеките в духовке. Очистите и удалите семена, нарежьте тонкой соломкой.
шаг 2/8
Чеснок почистите, нарежьте слайсами. Петрушку измельчите и переложите к болгарскому перцу. Цедру лимона натрите на мелкой терке, добавьте к перцу вместе с солью, черным молотым перцем и оливковым маслом. Перемешайте и дайте немного настояться.
шаг 3/8
Сковороду разогрейте на среднем огне с большим количеством оливкового масла. Добавьте чеснок и перец чили. Прогревайте на небольшом огне, не допускайте сильного кипения, масло должно слегка потрескивать.
шаг 4/8
Подрумянившийся хрустящий чеснок и перец удалите из масла и переложите на салфетку.
шаг 5/8
В это же масло выложите рыбу кожей вверх. Немного прибавьте температуру. Постоянно поливайте рыбу маслом, в котором она жарится. Затем переверните филе кожей вниз и готовьте еще 5–7 минут.  
шаг 6/8
Рыбу переложите в тарелку с бумажным полотенцем.
шаг 7/8
Масло, в котором жарилась рыба, процедите через сито в чистую емкость, дайте остыть. Ситом или венчиком взбейте соус до кремообразной консистенции. Добавьте соль, сок лимона и перемешайте.
шаг 8/8
Сервируйте блюдо. Выложите в глубокую тарелку рыбу, полейте соусом, выложите замаринованный болгарский перец, посыпьте жареным чесноком, украсьте перцем чили и веточками петрушки.
Комментарии — 1
Kai Valtchanovman
2 года назад

nice

Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"