Печенье (у меня спекулос) измельчите в крошку блендером, влейте растопленное масло и хорошо перемешайте.
шаг 2/8
Выложите получившуюся основу на дно кондитерского круга и уберите в холодильник.
шаг 3/8
Поставьте духовку разогреваться до 180°C.
шаг 4/8
Взбейте яйцо с сахаром.
шаг 5/8
Матчу взбейте со сливками до получения однородной пасты. Сливки лучше добавлять небольшими порциями.
шаг 6/8
Влейте пасту в яичную смесь, добавьте сыр и лаймовый сок (если у вас есть сок юдзу, то лучше приготовить с ним — получится вкуснее). Взбейте до однородного состояния.
шаг 7/8
Вылейте крем на основу. Поставьте в разогретую духовку и сразу же убавьте температуру до 90°C.
шаг 8/8
Выпекайте полтора часа. Дайте остыть, не вынимая из кондитерского круга. Посыпьте сверху матчей и кунжутными семечками.