Торт «Спартак»

Просеянную муку смешать с какао-порошком и разрыхлителем.

В кастрюле соединить сливочное масло, мед, сахар и поставить на водяную баню.

К растопленной смеси добавить взбитые венчиком яйца и размешать.

Добавить соду.

И проварить, помешивая, около 10 минут.

Смесь влить в муку, смешанную с какао, и замесить тесто. Оно будет липким, но по мере остывания станет более плотной консистенции.

Оставить тесто на 15 минут при комнатной температуре.

Разделить тесто на 8 частей и поставить в холодильник на полчаса, прикрыв пленкой.

Рабочую поверхность посыпать мукой и раскатать одну часть теста в круг толщиной 2–3 мм.

Перенести на бумагу для выпечки и наколоть вилкой.

Выпекать в разогретой до 180°C духовке в течение 5–8 минут.

Горячий корж сразу обрезать по шаблону (у меня кольцо диаметром 20 см) и остудить. Таким образом испечь все остальные коржи. Обрезки от коржей понадобятся для крошки.

Сметану соединить с сахаром, ванильным сахаром, яйцами, крахмалом и поставить на водяную баню.

Помешивая, проварить смесь до загустения (около 15 минут). Переложить крем в миску и полностью остудить.

Взбить мягкое сливочное масло в течение 5–7 минут, пока оно не станет светлым и воздушным.

Постепенно добавить к маслу сметанный крем, тщательно взбивая.

Взбить до однородной консистенции. Готовый крем взвесить и разделить на 8 частей.

Торт собирать в кольце. Положить на дно корж, на него выложить слой крема. Повторить то же самое со всеми коржами.

Верх смазать кремом. Накрыть пленкой и убрать в холодильник на 8–10 часов. Затем дать постоять при комнатной температуре, снять кольцо и обсыпать верх и бока торта крошкой.

Приятного аппетита!