Торт «спартак»

06 апреля 2026

Время приготовления 120 ч

HelloCassieАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

HelloCassieАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Один из самых вкусных классических тортов, в котором тонкие шоколадно-медовые коржи очень удачно сочетаются со сметанно-масляным кремом.

Слово редактора

Торт «Спартак» — отличное решение для любителей шоколадных десертов. Этот торт сочетает в себе насыщенный вкус мёда и какао, что делает его особенным среди других шоколадных тортов. Он прекрасно подойдёт для праздничного стола или семейного чаепития. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в крем немного орехов или сухофруктов — это придаст торту новые вкусовые нотки.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки11г
12.22% от дневной нормы
Жиры59г
73.75% от дневной нормы
Углеводы86г
28.67% от дневной нормы
Калории915кКал
38.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

lenchuk.lelik

Шаги рецепта

Шаг 1
Просеянную муку смешать с какао-порошком и разрыхлителем.
Просеивание муки не только удаляет комочки, но и обогащает тесто воздухом — коржи получатся более пышными.
Шаг 2
В кастрюле соединить сливочное масло, мед, сахар и поставить на водяную баню.
Водяная баня поможет избежать перегрева и пригорания ингредиентов. Следите, чтобы вода не кипела слишком бурно.
Шаг 3
К растопленной смеси добавить взбитые венчиком яйца и размешать.
Яйца должны быть комнатной температуры — так они лучше вмешаются в смесь и не свернутся.
Шаг 4
Добавить соду.
Сода придаст тесту лёгкость и воздушность. Не переборщите с количеством — иначе может появиться мыльный привкус.
Шаг 5
И проварить, помешивая, около 10 минут.
При варке смесь должна стать более однородной и густой. Следите, чтобы не подгорела.
Шаг 6
Смесь влить в муку, смешанную с какао, и замесить тесто. Оно будет липким, но по мере остывания станет более плотной консистенции.
Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки — но не переборщите, чтобы не сделать коржи жёсткими.
Шаг 7
Оставить тесто на 15 минут при комнатной температуре.
Отдых теста позволит ингредиентам лучше «сработаться», и тесто станет более однородным.
Шаг 8
Разделить тесто на 8 частей и поставить в холодильник на полчаса, прикрыв пленкой.
Охлаждение теста в холодильнике поможет упростить его раскатку и предотвратить растекание в духовке.
Шаг 9
Рабочую поверхность посыпать мукой и раскатать одну часть теста в круг толщиной 2–3 мм.
Чем тоньше раскатаете тесто, тем нежнее будут коржи. Используйте скалку с регулируемой толщиной.
Шаг 10
Перенести на бумагу для выпечки и наколоть вилкой.
Шаг 11
Выпекать в разогретой до 180°C духовке в течение 5–8 минут.
Шаг 12
Горячий корж сразу обрезать по шаблону (у меня кольцо диаметром 20 см) и остудить. Таким образом испечь все остальные коржи. Обрезки от коржей понадобятся для крошки.
Шаг 13
Сметану соединить с сахаром, ванильным сахаром, яйцами, крахмалом и поставить на водяную баню.
Шаг 14
Помешивая, проварить смесь до загустения (около 15 минут). Переложить крем в миску и полностью остудить.
Шаг 15
Взбить мягкое сливочное масло в течение 5–7 минут, пока оно не станет светлым и воздушным.
Шаг 16
Постепенно добавить к маслу сметанный крем, тщательно взбивая.
Шаг 17
Взбить до однородной консистенции. Готовый крем взвесить и разделить на 8 частей.
Шаг 18
Торт собирать в кольце. Положить на дно корж, на него выложить слой крема. Повторить то же самое со всеми коржами.
Шаг 19
Верх смазать кремом. Накрыть пленкой и убрать в холодильник на 8–10 часов. Затем дать постоять при комнатной температуре, снять кольцо и обсыпать верх и бока торта крошкой.
Шаг 20
Приятного аппетита!

На заметку

Готовый торт «Спартак» лучше всего пропитывается в холодильнике в течение суток — не спешите подавать сразу. Торт можно хранить в холодильнике до 5 дней, завернув в плёнку, чтобы сохранить свежесть. Для более выраженного шоколадного вкуса в коржи можно добавить дополнительно 20 г какао-порошка, а в крем — немного тёртого тёмного шоколада.

Оценить48

HelloCassie