Взбить миксером размягченное сливочное масло с сахаром, солью и цедрой лимона до пышности. Добавить желтки и продолжить взбивать.
шаг 2/12
Муку смешать с разрыхлителем и всыпать ее частями. Замешиваем сначала миксером, затем — лопаткой и руками.
шаг 3/12
Визуально делим тесто на 1/3 и 2/3 части. На 45 минут убираем 1/3 часть теста в морозилку, а 2/3 часть теста — в холодильник.
шаг 4/12
Начинка: творог пробиваем блендером с сахаром (5 ст. л.) и ванильным сахаром, добавляем сметану и крахмал кукурузный, перемешиваем.
шаг 5/12
Отдельно взбить белки со щепоткой соли до пены и постепенно всыпать сахар (4 ст. л.). Взбиваем до твердых пиков и частями подмешиваем в творог.
шаг 6/12
Достаем из холодильника тесто (2/3 части), натираем на крупной терке в форму для выпечки, распределяем вилкой, не придавливая. Отправляем в разогретую до 180°C духовку на 10 минут.
шаг 7/12
Половину творожной начинки выкладываем на основу.
шаг 8/12
Сверху распределяем ягоды, затем — снова начинку.
шаг 9/12
А сверху натираем на крупной терке оставшуюся 1/3 часть теста из морозилки.
шаг 10/12
Выпекать в разогретой до 170°C духовке 50–60 минут. Дать остыть прямо в форме.