Творожный пирог с черной смородиной

Взбить миксером размягченное сливочное масло с сахаром, солью и цедрой лимона до пышности. Добавить желтки и продолжить взбивать.

Муку смешать с разрыхлителем и всыпать ее частями. Замешиваем сначала миксером, затем — лопаткой и руками.

Визуально делим тесто на 1/3 и 2/3 части. На 45 минут убираем 1/3 часть теста в морозилку, а 2/3 часть теста — в холодильник.

Начинка: творог пробиваем блендером с сахаром (5 ст. л.) и ванильным сахаром, добавляем сметану и крахмал кукурузный, перемешиваем.

Отдельно взбить белки со щепоткой соли до пены и постепенно всыпать сахар (4 ст. л.). Взбиваем до твердых пиков и частями подмешиваем в творог.

Достаем из холодильника тесто (2/3 части), натираем на крупной терке в форму для выпечки, распределяем вилкой, не придавливая. Отправляем в разогретую до 180°C духовку на 10 минут.

Половину творожной начинки выкладываем на основу.

Сверху распределяем ягоды, затем — снова начинку.

А сверху натираем на крупной терке оставшуюся 1/3 часть теста из морозилки.

Выпекать в разогретой до 170°C духовке 50–60 минут. Дать остыть прямо в форме.

Накрываем стол и нарезаем пирог.

Кусочек в разрезе.