Миндальный торт

Крем. Желтки, сметану, сахар и щепотку соли поместить в сотейник, хорошо перемешать.

Сливки довести до кипения и медленной струйкой влить в яичную смесь, постоянно помешивая венчиком. Поставить на средний огонь, нагревать до загущения.

Остудить и смешать с маслом комнатной температуры, взбить крем до однородного состояния.

Коржи. Белки поместить в чашу миксера. Подготовить миндальную муку и сахар. Белки взбить до устойчивых пиков, постепенно добавляя сахар.

Затем аккуратно в 2 приема добавить миндальную муку. Конечно, можно измельчить миндаль самим.

На пергаменте наметить 3 круга диаметром 18–20 см. При помощи кондитерского кольца сформировать коржи. Отправить выпекаться при 175°C на 20–25 минут.

Вот такие румяные коржи должны получиться. Освободить их от пергамента и остудить на решетке.

Поделить крем на 3 части и оставить немного на бока. Собрать торт (удобнее при помощи кондитерского кольца).

Лепестки миндаля слегка обжарить на сковороде и аккуратно обсыпать торт. Убрать в холодильник на пару часов для пропитки.