Рецепт
Миндальный рулет «Тирамису»
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/11
Готовим корж. Отделяем белки от желтков. В сухую и чистую миску выкладываем белки и начинаем взбивать.
шаг 2/11
Когда образуется пена, всыпаем 40 г сахарной пуды. Взбиваем до крепких пиков, когда массу переворачиваем, а белки не двигаются.
шаг 3/11
К желткам добавляем 40 г сахарной пудры и взбиваем добела примерно 5 минут.
шаг 4/11
Добавляем миндальную и кокосовую муку и перемешиваем до однородной массы.
шаг 5/11
К желткам в несколько этапов частями вводим взбитые белки. Перемешиваем аккуратно, чтобы масса осталась воздушной.
шаг 6/11
Противень застилаем пергаментной бумагой и выкладываем тесто. Выпекаем примерно 9 минут при 180°C в заранее разогретой духовке.
шаг 7/11
Готовому коржу даем немного остыть. Накрываем сверху бумагой для выпекания и доской и переворачиваем. Теперь удобно снять пергамент после выпекания.
шаг 8/11
Сворачиваем тесто в рулет и накрываем влажным полотенцем, чтобы он не засох и не сломался. Даем полностью остыть.
шаг 9/11
Готовим крем. В маскарпоне добавляем крепкий кофе, 30 г сахарной пудры и взбиваем однородный крем. Разворачиваем рулет, смазываем обильно кремом и закручиваем.
шаг 10/11
Оставшимся кремом промазываем рулет сверху. Ставим в холодильник минимум на 2 часа.
шаг 11/11
Приятного аппетита!
Очень вкусный рулет! Не сложно готовить. Порадовал вкусный крем маскарпоне с эспрессо, без добавления привычных сливок. Мне хватило крема только внутри на рулет, снаружи не обмазывала, но пекла для себя, поэтому не критично. На украшение рулета сделаю в другой раз в 1,5 раза больше крема. Кстати ☝🏻 кому важно! Рулет безглютеновый, в нем нет пшеничной муки.