Суп из смеси бобовых

Свиные ребра промываем, обсушиваем бумажными полотенцами и режем на куски по линии ребер. Обжариваем до легкой корочки на разогретой сковороде без масла. Перекладываем в кастрюлю, заливаем горячей водой и варим 1 час после закипания. По необходимости снимаем пену. Обычно после обжарки мяса ее очень мало.

Лук мелко шинкуем, морковь натираем на мелкой терке. Обжариваем в масле минут 10.

Через час с начала варки мяса добавляем смесь бобовых. Варим 20 минут, добавляем морковь с луком. Варим до готовности бобовых (еще минут 10). В это время режем картофель кубиком или брусочком, как больше любите. Обжариваем в масле на разогретой сковороде до полуготовности. Когда бобовые готовы, вынимаем из супа мясо. Отделяем его от костей. Откладываем в сторону. Бобовые с морковью пюрируем с помощью блендера. Возвращаем на плиту. Добавляем картофель и мясо. Варим на среднем огне до готовности картофеля. За минуту до готовности солим, перчим и добавляем рубленую петрушку. Петрушку можно добавить при подаче, но я предпочитаю проварить минутку, так она нежнее. Суп готов. Приятного аппетита!