Суп из смеси бобовых со свиными рёбрами
Описание рецепта
У меня была готовая смесь бобовых. В составе желтый горох, зеленый горох и зеленая чечевица. Такой нет в перечне, поставила, что было. Удобно тем, что варится все вместе. Можно, наверное, взять и по отдельности, но варить тогда разное время, начиная, я думаю, с желтого гороха.Слово редактора
Густой суп на основе гороха и чечевицы с обжаренными свиными рёбрами — сытное блюдо для семейного обеда. Бобовые в конце пюрируются блендером, отчего бульон становится кремовым и насыщенным. Картофель добавляется в виде кубиков для текстуры. Подходит для готовой смеси бобовых из магазина — все варится вместе и в одинаковое время.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиные ребра400г
- смесь бобовых300г
- картофель4шт.
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- петрушка зелень1пучок
- растительное масло для жарки3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории507кКал21.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свиные рёбра промываем, обсушиваем бумажными полотенцами и режем на куски по линии рёбер. Обжариваем на разогретой сковороде без масла до лёгкой корочки.После обжарки мяса пены при варке обычно очень мало — это нормально. - Шаг 2
Перекладываем рёбра в кастрюлю, заливаем горячей водой и варим один час после закипания. При необходимости снимаем пену.Если пена всё же появляется активно, снимайте её шумовкой в первые 10–15 минут кипения. - Шаг 3
Лук мелко шинкуем, морковь натираем на мелкой тёрке. Обжариваем в растительном масле около 10 минут.Морковь на мелкой тёрке даёт более однородную зажарку и лучше растворяется в пюре. - Шаг 4
Шаг 4Через час с начала варки мяса добавляем смесь бобовых. Варим 20 минут, затем добавляем морковь с луком и варим до готовности бобовых — ещё около 10 минут.Если используете бобовые по отдельности, начинайте с жёлтого гороха — он варится дольше остальных. - Шаг 5Шаг 5Картофель режем кубиком или брусочком. Обжариваем в растительном масле на разогретой сковороде до полуготовности.Картофель можно не обжаривать, а добавить сырым — тогда суп будет чуть менее насыщенным по вкусу.
- Шаг 6Шаг 6Когда бобовые готовы, вынимаем мясо из супа, отделяем от костей и откладываем в сторону. Бобовые с морковью пюрируем блендером прямо в кастрюле.Блендером можно пюрировать частично, оставив немного бобовых целыми для текстуры.
- Шаг 7Шаг 7Возвращаем суп на плиту, добавляем картофель и мясо. Варим на среднем огне до готовности картофеля. За минуту до конца солим, перчим и добавляем рубленую петрушку.Петрушку можно добавить при подаче — она останется более яркой и хрустящей.
На заметку
Суп хорошо хранится в холодильнике до трёх суток — на следующий день становится ещё гуще. Перед подачей разбавьте горячей водой или бульоном до нужной консистенции. Этот рецепт с фото легко адаптировать: свиные рёбра можно заменить говяжьими или куриными бёдрами, а состав бобовых варьировать по вкусу.Оценить51
0
Комментарии
2Подобные смеси я видела в индийских магазинах,интересный супчик! 🍵
Ирочка, какие бобовые в смеси - горошек зеленый? А еще какие? Есть ребрышки, хочу приготовить.